新疆特產(chǎn)哈蜜瓜，風(fēng)味獨特，香甜如蜜，是夏末秋初人們喜愛吃的一種水果。哈蜜瓜口感質(zhì)脆肉厚，在瓜類中可以說是最好吃的一種。它還富含維生素C、果膠和多種礦物質(zhì)。

新疆石河子食品廠于1980年試制哈蜜瓜罐頭，經(jīng)過2年研究，又將哈蜜瓜制成鮮哈蜜瓜汁罐頭。經(jīng)國內(nèi)外市場試銷，受到消費者的歡迎。

工藝流程 原料選擇→去皮去瓤→破碎榨汁→調(diào)配→加熱→過濾→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷卻→成品

制作方法

1.原料選擇：選擇“紅心脆”為主要品種的良種哈蜜瓜，剔除腐爛、生瓜及風(fēng)味不正的不合格瓜。

2.去皮去瓤：去除表皮有瓜瓤部分。

3.破碎榨汁：經(jīng)破碎機破碎后再經(jīng)螺旋壓汁機榨汁。

4.調(diào)配：哈蜜瓜汁60～70%，糖水40～30%，檸檬酸適量；加入糖水及檸檬酸，以調(diào)整瓜汁含糖量到11～13%，含酸量在0.1～0.2%。

5.加熱：加熱至70℃左右。

6.過濾：經(jīng)過濾機過濾。

7.裝罐：罐型5104，凈重200克。