原料配方 鮮蘑1千克 水10升 糖150克 檸檬酸5克

制作方法

1.鮮蘑用水洗凈，以攪拌機破碎，加入10升水，在攪拌條件下，于90℃保溫6小時，以使有效成分完全溶出。然后用棉布過濾，得到抽提液9升。

2.繼之，用堿壓濃縮到10°Bx，置于4℃冷庫中貯存48小時，析出沉淀用離心機進行分離，可得1升不含果膠的澄清濃縮液。

3.加糖150克，檸檬酸5克、溶解后分裝在小瓶內(nèi)，每瓶200毫升，即為鮮食用菌飲料。

4.上述澄清濃縮液1升，加葡萄糖150克，乳酸5克，攪勻后分裝在小瓶內(nèi)，每瓶200毫升，加塞后進行巴氏滅菌，即制成熟食用菌飲料。

產(chǎn)品特點 不僅營養(yǎng)豐富，而且仍能保持原有風味，味道甚為鮮美，是一種保健飲料。鮮飲料在冷庫保存30天，熟飲料在室溫下保存30天，不會發(fā)生沉淀，而且風味不變。