原料配方 菌絲培養(yǎng)清液3升 甜菜漿果膠15克 砂糖450克 檸檬酸15克 蘋(píng)果酸3克

制作方法

1.制菌絲培養(yǎng)清液：培養(yǎng)基配比為葡萄糖2%、糖蜜2%、 脫脂奶粉2%、乳酸1.5%，pH值4.5。500毫升三角瓶50個(gè)，每個(gè)裝100毫升培養(yǎng)基，加塞后于120℃溫度滅菌30分鐘，冷卻后分別接種食用菌菌絲，又于25℃振蕩培養(yǎng)14天，然后加熱到100℃，再經(jīng)冷卻，用離心機(jī)分離，除掉菌絲，得3升清液。

2.制甜菜漿果膠：取700克粉碎的干甜菜漿料，加10升水，于120℃溫度滅菌60分鐘，離心機(jī)分離，濾液濃縮使其固形物達(dá)到6.7%。繼之進(jìn)行冷凍干燥，再把干燥物溶在熱水里，用活性炭脫色，過(guò)濾后用滲析器加水透析7天，加酒精使其濃度達(dá)到50%，產(chǎn)生沉淀后，用離心機(jī)分離，固形物再用酒精洗脫，干燥后得甜菜漿果膠166克。

3.清液3升加甜菜漿果膠15克，加熱溶解之，然后加450克砂糖，15克檸檬酸和3克蘋(píng)果酸，配成食用菌線體飲料。

產(chǎn)品特點(diǎn) 具有食用菌的特有風(fēng)味，灌瓶后進(jìn)行巴氏滅菌，即使貯存30天也不會(huì)產(chǎn)生沉淀。