新飲料——贛菠汁
“贛菠汁”是江西糧科所利用脫脂大豆為原料,進行深加工而成的一種新型飲料,其工藝簡便、質(zhì)量優(yōu)良,于1982年7月通過鑒定。該飲料含豐富的蛋白質(zhì)和維生素,具有菠蘿香、果汁味濃、酸甜適口等特點,是四季皆宜的佳品。據(jù)試驗:每噸脫脂大豆可產(chǎn)此飲料7萬瓶(250克裝),成本每瓶9分錢左右。
制作方法 將脫脂大豆配上同等份量的水,加熱到100℃,20分鐘后取出脫脂大豆,冷卻到常溫,投入容器,加8~10倍水,在常溫下攪拌15分鐘,然后浸泡2~3小時,用80~100目的濾布使濾液與濾渣分離。濾液倒入離子交換柱(器)內(nèi)與732樹脂進行交換(濾液與樹脂之比為10:1),不斷攪拌,當(dāng)pH值達2.5~2.0時,放出。將放出的交換液入容器,靜置3小時,使乳白色混濁液與有機酸溶液明顯分離,清液即為“贛菠汁”原汁。再用千分之一的活性炭加入該原汁內(nèi),攪拌加熱到90℃,3分鐘,然后冷卻到40℃,后用濾油機或真空泵過濾;濾液加白糖、檸檬黃、菠蘿香精調(diào)成原汁;加一倍開水稀釋為“贛菠汁”成品。