用白薯加工精白淀粉，必須選用淀粉含量高的白薯品種。具體方法如下：

　　一、選擇出淀粉率高的白薯品種。白薯品種很多，制淀粉應(yīng)選擇淀粉型品種。根據(jù)我地加工實(shí)踐，選擇“盧選1號(hào)”、“一窩紅”、“勝利百號(hào)”、“梅營(yíng)1號(hào)”、“868”等紅皮白瓤的淀粉型優(yōu)良品種為佳。這些品種不管在沙壤、山坡、丘陵，還是在低洼的粘土上種植，出粉率一般都在18%-25%左右。

　　二、選擇先進(jìn)的加工機(jī)械。目前市場(chǎng)上薯類(lèi)加工機(jī)械型號(hào)各異種類(lèi)繁多。要視加工規(guī)模大小、加工量的多少，選擇機(jī)械性能好、自動(dòng)化程度高、出淀粉率高、堅(jiān)固耐用、適用性強(qiáng)、操作簡(jiǎn)單、使用方便的薯類(lèi)磨漿分離機(jī)、漿渣分離機(jī)、甩片自動(dòng)過(guò)羅機(jī)、撓輥?zhàn)詣?dòng)過(guò)羅機(jī)等機(jī)械。

　　三、制作淀粉沉淀池。視加工規(guī)模大小、數(shù)量多少、可用水泥抹制，也可用磚砌（里面鋪上塑料布）。制成一機(jī)一池或一機(jī)多池的淀粉粉漿沉淀大池，或?qū)ｉT(mén)精制淀粉用的淀粉沉淀小池。池端留放水口。

　　四、適時(shí)收獲。白薯收早了會(huì)降低出淀粉率，收晚了薯體受到凍害也會(huì)降低出淀粉率。一般在寒露至霜降中間收獲為宜，各地應(yīng)根據(jù)地理位置、氣候條件的不同適時(shí)收獲。收獲的白薯要及時(shí)清洗加工，不要堆放貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以防出現(xiàn)糖化降低出淀粉率。更不要把下窖貯存的白薯再加工。

　　五、清洗薯塊。清洗前，要將病薯、爛薯及沙石雜物剔除，以防混在薯內(nèi)造成機(jī)械破損。清洗時(shí)，可將薯塊放在水泥平臺(tái)上用水沖洗，也可將薯塊放入水泥池、大缸內(nèi)清洗干凈。泥土混入會(huì)影響淀粉質(zhì)量。

　　六、粉碎磨漿。選用80-90目的尼龍篩網(wǎng)。供水要充足，將粉碎過(guò)濾的漿渣分離后，粉漿流入大池內(nèi)沉淀。

　　七、淀粉分離。流入大池內(nèi)的粉漿，經(jīng)過(guò)6-7小時(shí)的自然沉淀后，從放水口將上面的泔水放出，留下淀粉。

　　八、再過(guò)細(xì)籮小池沉淀。大池內(nèi)經(jīng)過(guò)幾次加工沉淀積存的淀粉，發(fā)現(xiàn)有小毛粉眼之后，將機(jī)械換上100-120目的尼龍篩網(wǎng)。小池內(nèi)放上大池內(nèi)經(jīng)過(guò)6-7小時(shí)沉淀粉漿的泔水，大約放小池容積的1/3，再把從大池起出的淀粉加水用機(jī)械重新粉碎流入小池內(nèi)，沉淀24-36小時(shí)。沉淀后放出上面的泔水及表面黃色粘稠物，剩下的就是純凈的精白淀粉。若發(fā)現(xiàn)小池內(nèi)的淀粉底層有泥土，可用鏟刀鏟出再重新過(guò)濾。

　　九、適時(shí)晾曬。小池的淀粉可裝入用120目尼龍篩網(wǎng)1米見(jiàn)方制成的粉兜內(nèi)，再掛吊起來(lái)。經(jīng)過(guò)停放濾出粉漿成坨，及時(shí)曬干、裝入袋內(nèi)存放起來(lái)。