利用馬鈴薯,可制得試劑用淀粉,成本低,經(jīng)濟(jì)效益高。
制作方法
1.洗滌及制薯漿:用水將馬鈴薯洗2~3遍,除盡全部泥砂,并將有鋤傷、爛洞的薯塊削除。開(kāi)動(dòng)粉碎機(jī),投入洗凈的薯塊,立即流出薯漿。因鮮馬鈴薯本身約含75%的水分,故打漿時(shí)不須外加水。
2.濾粉及淀粉漂洗:用機(jī)器或人工將薯漿過(guò)濾,淀粉乳(含淀粉的水)貯于池內(nèi)澄清。待池內(nèi)淀粉沉底后,放去上層水,取出粉塊,放在陶土缸中,加清水?dāng)嚢。淀粉澄清后,傾去上層液體,刮除黃粉,再加清水?dāng)嚢,?00~140目的篩除去雜質(zhì)。反復(fù)加清水漂洗,至上層水清亮為止。
3.淀粉水解:水解之前,將清水放入水解池,接通電源,將水加熱到40~50℃,再放入洗凈的陶土缸中,按配料表將酸、水、濕淀粉計(jì)量投入缸內(nèi)進(jìn)行水解。水解過(guò)程隨時(shí)攪拌,經(jīng)化驗(yàn)合格后出缸。
4.洗酸:將水解合格的淀粉乳用塑料盆取出,倒入預(yù)先加有半缸清水的陶土缸中,再將缸加滿(mǎn)清水,使料液溫度迅速降低,防止轉(zhuǎn)化為糊精。淀粉澄底后,傾去上層酸液,加清水反復(fù)漂洗至中性(用pH試紙控制)。過(guò)100~140目篩除去雜質(zhì)。用蒸餾水洗至氯化物含量合格(約2~3遍)。
5.烘干磨細(xì):漂洗合格后,傾去上層清液,取出粉塊搗碎,放在鋪有白布的板上,進(jìn)烘干室干燥。烘烤初期,溫度控制在40~50℃,待大部分水烘除后,可逐步升高溫度。烘干過(guò)程中隨時(shí)翻動(dòng)搗碎,約20小時(shí)后取出。用磨粉機(jī)磨碎,篩除雜質(zhì),再烘烤數(shù)小時(shí),至裝入干燥玻璃瓶中抖動(dòng)時(shí)無(wú)粘結(jié)感,取出冷卻,取樣化驗(yàn)。
6.包裝:磨細(xì)復(fù)烘的產(chǎn)品,用預(yù)先洗凈的650~750毫升棕色螺口玻璃瓶分裝,每瓶裝500克。蓋上塑料內(nèi)外蓋,瓶口套封口;(yàn)合格后貼上相應(yīng)等級(jí)的瓶簽,裝入特制紙箱,每箱10瓶。