工藝操作要點(diǎn)為：
　　(1)調(diào)制淀粉乳：稱(chēng)取10公斤玉米淀粉，在攪拌下倒入已加適量自來(lái)水的搪瓷罐里，攪拌均勻；
　　(2)酸解：接通加熱和控溫設(shè)備，使淀粉乳升溫到37-38℃加入約3升10N HCl，恒溫酸解3.5小時(shí)；
　　(3)回收酸液：把酸變性淀粉乳倒入不銹鋼甩干機(jī)中，開(kāi)機(jī)甩約20分鐘，添加4升自來(lái)水，再甩約5分鐘，回收酸液供下批生產(chǎn)用，如果沒(méi)有不銹鋼甩干機(jī)，或者不需要回收酸液，可以免去這一操作；
　　(4)中和：用5N Na2CO3溶液中和含酸酸變性淀粉乳至pH6.0左右，甩干；
　　(5)清水沖洗：用自來(lái)水沖洗至流出液無(wú)咸味止，甩干得酸變性淀粉濕粉
　　(6)烘干：80℃下烘干，使含水量在12%以下，即得成品。