蕨是一種名貴的天然野生植物，其根莖的淀粉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和人體所需的鎂、鋅、鍺等微量元素，市場上供不應(yīng)求。現(xiàn)將蕨根粉的加工方法介紹如下：
    適時(shí)采挖。采挖蕨根一般在立冬至春分前進(jìn)行，此時(shí)蕨根的淀粉含量最高。采挖的蕨根要盡快加工，以免霉變。同時(shí)，及時(shí)加工還可提高出粉率。
    浸泡。將根莖用清水沖洗掉泥沙雜質(zhì)，刮除表皮，切成7-10厘米長的小段，用水浸泡48小時(shí)，其間換水4次，漂除異味�；蛴煤t裝滿放在溪流旁的活水中浸泡2天后撈起。
    碎漿。將浸泡后的根莖放入碎漿機(jī)內(nèi)，邊破碎邊加水，然后稀釋攪拌均勻，分別用80目和100目網(wǎng)篩過濾兩次，也可人工捶碎或用石臼搗爛，再裝入布袋，在盛有清水的水缸中揉搓，洗盡淀粉，將缸中粉漿用砂布過濾出渣滓。
    沉淀。過濾后的粉漿要盡快放進(jìn)沉淀池或水缸內(nèi)，加入微量明礬溶液攪勻，讓其自然沉淀后，排去清水，即得濕蕨根淀粉。
    干燥。將沉淀池內(nèi)的濕淀粉取出曬至粉狀或用50-60℃的高溫烘干，即成蕨根淀粉。冷卻后，包裝貯存即可。