100公斤米糠加工蒸煮，可以釀制47度白酒7-8公斤。其生產(chǎn)工藝如下:

　　1.拌料:米糠100公斤，拌入稻谷皮20公斤，加清水100公斤，水溫36℃。攪拌后，成堆一個(gè)半鐘頭，讓其充分吸飽水分。拌料要求不結(jié)團(tuán)塊。

　　2.蒸熟:把拌好的料及時(shí)上甑，旺火蒸炊，待大氣上甑后再蒸2小時(shí)。檢查一下，甑內(nèi)米糠是否已經(jīng)發(fā)粘、無(wú)硬心，是否有香氣，如已達(dá)到這標(biāo)準(zhǔn)，表明已糊化，即可出甑。

　　3.糖化:將蒸好的米糠倒出攤放在席上，冷卻。待溫度降至36℃時(shí)，即可撒入酒曲。用量按每100公斤原料用曲2.2-2.5公斤。拌勻后，待溫度降至30℃，就打堆，溫度降至25℃左右時(shí)，裝入缸內(nèi)，8-10小時(shí)開(kāi)始升溫，18-20小時(shí)溫度上升到46-48℃時(shí)出缸，此時(shí)聞?dòng)邢阄�，不帶酸，手�(jǐn)D不出來(lái)。鏟時(shí)以松泡成塊，不起硬餅為好。

　　4.蒸煮:將發(fā)酵的米糠原料放入甑中加蓋密封，旺火蒸煮，很快便可成酒。