原料配方 熟雞肉200克、熟青豆10粒、熟胡蘿卜1根、熟青椒1只、瓊脂5克鹽、味精適量。
制作方法 把煮熟的白蘸雞拆去骨架。只用雞脯肉,切成長條塊,取水碗一只,在碗底排放上焯熟切片的胡蘿卜、青椒和青豆。再把雞肉整齊一面朝下放置,把零粉料放在面上。鍋中倒雞湯300克,放入浸后洗凈的瓊脂煮至溶化,加入鹽和味精,再用紗布過濾一下,把湯汁注入雞肉碗中。冷卻后上冰箱,取食時覆于盆中即成。
產(chǎn)品特點 冰清玉潔,晶瑩透明,形態(tài)狀美觀,口感鮮嫩而又涼爽。
操作要領(lǐng) 雞湯過濾后才顯得清徹透明。