少妇av中文字幕社_无码无码av中国精品片_婷婷五月在线精品视频在线_性色福利刺激无码专区

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

臘牛肉的加工制作

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-12-20  來(lái)源:新農(nóng)網(wǎng)
核心提示:原料整理:選用衛(wèi)生合格的新鮮牛肉,冷水浸泡、沖洗,切成1~1.5公斤的肉塊。
1、配料標(biāo)準(zhǔn)

    主料:生牛肉90公斤。

    輔料:食鹽2.5公斤,鮮姜片60克,小茴香250克,大茴香31克,草果16克,桂皮120克,花椒93克,食用紅色素24克。
    
    2、加工方法 

    原料整理:選用衛(wèi)生合格的新鮮牛肉,冷水浸泡、沖洗,切成1~1.5公斤的肉塊。 

    腌制:腌制加凈水70公斤,放鹽1.8公斤,混合成鹽鹵。放入切好的肉塊,在室溫下腌制7天,每天用木棍翻倒4~5次。夏季生產(chǎn),用鹽量加到3公斤,水可稍多一點(diǎn),放在陰涼處腌制1~2天。腌好的肉塊用笊籬撈出,瀝水,再用清水沖洗一次。

    煮制:先將老湯連同新配料(裝入料布袋)一并在鍋內(nèi)燒開(kāi),撇去浮沫。加入肉塊,再把食鹽放在肉上面,加水浸沒(méi)肉塊,煮沸后撇去浮沫,繼續(xù)煮制。當(dāng)肉煮到八成熟時(shí),加入食用紅色素。煮制過(guò)程中,每隔1小時(shí)用木棍翻攪一次。煮制時(shí)間8小時(shí)左右,出鍋后即為成品。
    
    3、產(chǎn)品特點(diǎn):色澤鮮紅,五香味濃。
編輯:foodqa

 
分享:
關(guān)鍵詞: 臘牛肉 加工 制作
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 1.685 second(s), 135 queries, Memory 1.23 M