配料:
1、豬肉剁末,加入蔥碎、鹽、味精攪成餡。
2、大白菜葉五張。
3、銀耳適量,泡發(fā)開(kāi)。
4、豌豆適量(先煮軟最好)。
5、枸杞十粒。
6、青蒜苗一棵。
7、淀粉一大匙,加水調(diào)成芡汁。
操作:
1、將菜葉和蒜葉在沸水中焯一下,撈起待用。
2、將部分銀耳切碎;蒜苗葉對(duì)剖撕成兩半;海米切小粒。
3、把銀耳和海米摻和到肉餡里拌勻。
4、用一張菜葉鋪在手心上,放上肉餡,再放上豌豆。
5、把菜葉團(tuán)合起來(lái),用一根蒜苗葉在囊的中上部扎結(jié),再撕下一塊銀耳放在頂端的中心,再放兩粒枸杞。
6、包完后放盤(pán)里,上蒸鍋隔水蒸八分鐘。
7、鍋中放兩湯匙水,燒沸后將淀粉汁倒進(jìn)鍋中調(diào)成玻璃芡。
8、將芡汁均勻地淋在錦囊上即成。