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醬辣瓜條的制作

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-08
核心提示:原料配方 咸黃瓜100公斤、醬油30公斤、辣椒粉0.5公斤、芝麻1公斤。 制作方法 選用較細(xì)嫩的黃瓜,用清水沖洗干凈后,破半去籽,切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘米的粗條,沏鹽浸泡8小時(shí)后,上榨壓出30%的水分。之后放入調(diào)好輔料的醬油中浸漬3~4天,每天倒一次缸。浸后撈出拌入炒熟


    原料配方 咸黃瓜100公斤、醬油30公斤、辣椒粉0.5公斤、芝麻1公斤。

    制作方法 選用較細(xì)嫩的黃瓜,用清水沖洗干凈后,破半去籽,切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘米的粗條,沏鹽浸泡8小時(shí)后,上榨壓出30%的水分。之后放入調(diào)好輔料的醬油中浸漬3~4天,每天倒一次缸。浸后撈出拌入炒熟的芝麻,即為成品。

    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色醬紅,質(zhì)脆,略咸,有鮮辣香味。

 

 
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關(guān)鍵詞: 醬辣 瓜條 制作
 

 
 
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