少妇av中文字幕社_无码无码av中国精品片_婷婷五月在线精品视频在线_性色福利刺激无码专区

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

多味香菇的制作

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-14
核心提示:香菇加工過程中,常有大量的殘碎菇柄被剔除出來。這些菇柄的蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素的含量與菇蓋、菇褶持平,棄之十分可惜。為些,現(xiàn)介紹一種以其為原料制作多味香菇絲的方法。 一、浸泡 去除殘碎菇柄中的雜質(zhì)及染?⒏?玫炔糠鄭?漚?亓課?倍的清水中,添加適量

香菇加工過程中,常有大量的殘碎菇柄被剔除出來。這些菇柄的蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素的含量與菇蓋、菇褶持平,棄之十分可惜。為些,現(xiàn)介紹一種以其為原料制作多味香菇絲的方法。

  一、浸泡 去除殘碎菇柄中的雜質(zhì)及染病、腐爛等部分,放進(jìn)重量為2倍的清水中,添加適量醋,浸泡24小時后撈起撕成絲狀,然后放入水槽中以流動的水洗滌,再取出用竹篩過濾,瀝干水分。

  二、干燥 將香菇絲擱通風(fēng)處曬干;有條件的地方可送入烘房,用50~55℃溫度焙烤,待其含水量降至18%以下時取出備用。

  三、配料 按淀粉80%、白糖10%、精鹽4%、胡椒粉3%、鮮辣椒面2%、味精1%的比例備齊,然后充分混合,對適量水調(diào)勻。上述各輔料均應(yīng)符合國家衛(wèi)生和食用標(biāo)準(zhǔn)。配料重量一般占香菇重量的10%~15%。

  四、油炸 大鍋內(nèi)盛菜籽油,加熱升溫至150℃,香菇絲與配料混和后,分次倒入大絲撈子中,置鍋內(nèi)油炸。油炸時要不停地抖動絲撈,使香菇絲受熱均勻,防止其相互粘接。炸至金黃、酥脆時撈出。

  五、分裝 冷卻后按200克或250克稱重,裝進(jìn)食品塑料袋,用封口機(jī)密封包裝即可。

  用上述方法制得的多味香菇絲,呈黃色絲狀,香脆酥松,甜中帶辣,風(fēng)味獨特,是一種老幼皆宜的方便小食品。

 
分享:
關(guān)鍵詞: 香菇 制作
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點擊排行
 
 
Processed in 0.251 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M