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方便茄絲

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-29
    將嫩度適中的新鮮茄子切成條形狀,放沸水中燙漂1-2分鐘,撈起瀝干,再放陽光下暴曬,干縮成卷絲狀,按100公斤絲,50公斤砂糖的比例,先取砂糖放入鋁鍋,添適量開水,燒沸熬成湯汁,隨后倒入干茄絲及鮮辣粉,胡椒粉適量,并不斷攪動(dòng),一般煮15-20分鐘,見湯汁能起絲時(shí),起鍋放熟米粉中滾一下,攤開晾涼,即得風(fēng)味獨(dú)特的茄絲方便小食品,稱量后密封包裝便可。
 
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