原料配方 嫩豆角300克 芥末10克 蝦子醬油20克 精鹽10克 香油5克 白糖少許
制作方法
1.將豆角的兩端摘去,洗凈,放在沸水中燙熟,撈出放于清水中漂涼后撈出,切成1.5厘米長的段,放在盆中加入精鹽、白糖拌勻。
2.將芥末放入小杯內(nèi),加適量開水調(diào)勻,速將一白紙濕水后蓋在杯口上,再蓋上杯蓋。
3.取炒鍋、放適量水,將芥末杯放在水鍋中。煮數(shù)分鐘,將芥末杯取出,把調(diào)好的芥末澆在豆角上拌勻,淋上香油和蝦子醬油,即可裝盤食用。
產(chǎn)品特點 豆角脆嫩、鮮香,芥末味濃郁,有助開胃,增進食欲。