原料配方 綠豆芽500克 白酒15克 鹽10克 蔥10克 姜5克 花椒10粒

制作方法

1.將鮮綠豆芽擇去須根和豆殼，洗凈，投入開(kāi)水鍋中浸燙一下，迅速撈起，放入冷開(kāi)水中泡涼(促使芽菜保持脆嫩)，撈出，控干水。

2.將清水(400克)、鹽、蔥(打成結(jié))；姜(拍松)、花椒粒(用紗布包住)放入鍋內(nèi)，旺火燒開(kāi)片刻，倒入容器，晾涼(至全部冷卻)，倒入白酒(以優(yōu)質(zhì)酒為佳)拌勻，下入綠豆芽，用玻璃紙封口，置放2.5個(gè)小時(shí)后即可食用。

產(chǎn)品特點(diǎn) 質(zhì)地脆嫩，酒香撲鼻。