1.香菇豆醬：將香菇干燥、粉碎，加水煮爛，與大蒜等調(diào)味品混合，拌入豆醬內(nèi)，按家常方法腌漬，成熟后，淋入麻油食用。
    2.香菇湯料：將香菇干燥、粉碎（越細越好），取菇粉10克，味精80克，精鹽370克，白糖或葡萄糖100克，白胡椒粉1克，混勻，分裝到小塑料袋中，每袋5～10克，扎緊袋口，于干燥通風(fēng)處保存，可作面條、水餃、餛飩等面食的調(diào)味料。
    3.油漬金針菇：選幼嫩全針菇洗凈，水煮2～3分鐘，加白糖、醋、蔥、花椒和少量食鹽，再煮10分鐘。然后倒入香醋中煮15分鐘；撈出置通風(fēng)處晾干，裝入瓶內(nèi)，用食用植物油浸泡，密封保存。
    4.蘑菇醬油：取本色醬油10千克，新鮮蘑菇1千克，洗凈，切碎，與本色醬油混合加熱，隨時撇去泡沫，再加入白糖200克、味精60克，待菇上浮時，立即停火出鍋，冷卻后裝瓶。