臺(tái)耳即臺(tái)灣白背木耳。其栽培技術(shù)日趨完善,出口量逐年增多。它能在寅及大棚立體層架栽培,200平方米就可栽培2萬(wàn)袋,收入4萬(wàn)元。
“臺(tái)耳”的干品加工雖然極其簡(jiǎn)單,但也不是每個(gè)生產(chǎn)者都懂得其技術(shù)環(huán)節(jié)。湖北當(dāng)陽(yáng)市中心食用菌研究所(郵編:444100)每年工廠化栽培臺(tái)耳20萬(wàn)袋,“簡(jiǎn)法”加工的干品均符合出口標(biāo)準(zhǔn)。為了讓更多的人能掌握其技術(shù)要領(lǐng),增產(chǎn)增收,特將其干制方法介紹如下:
1. 適時(shí)采收
臺(tái)耳進(jìn)入成熟期即耳片開(kāi)始卷曲,陰雨天應(yīng)于采摘前5~6天,晴天應(yīng)于2~3天就停止噴水。池耳片反卷至1/4~1/3,腹面可見(jiàn)白色孢子粉時(shí)便可采收。過(guò)早采摘品質(zhì)較差,過(guò)遲采摘干制后耳片不平直。采摘時(shí)用鋒利小刀或特制小彎刀從根部割下,采大留小切勿傷及小耳和料面。
2. 堆制、漂洗
采下的鮮耳,剪掉(即蒂頭),堆放在干凈的地面上,厚度20厘米內(nèi),適當(dāng)灑些水濕潤(rùn)耳片,堆放6~10小時(shí),以促使耳背面的茸毛生長(zhǎng)得更白,然后漂洗泥沙雜物。
3. 干制
臺(tái)耳曬干比烘干品質(zhì)要好。將耳片背面朝上,一片片推排于竹席或鋪在床單。遮陽(yáng)網(wǎng)的干燥地面或水泥地面曬場(chǎng)上,隨太陽(yáng)升起、落西的自然光溫翻曬,應(yīng)等耳片發(fā)硬時(shí)才可翻動(dòng),否則耳片就會(huì)卷曲,影響外觀部商品性。根據(jù)陽(yáng)光強(qiáng)弱,1~2天即可干燥。陰雨季節(jié)采下的臺(tái)耳先推放寅或棚內(nèi),待天晴后再灑水堆制,洗凈推曬。臺(tái)耳折干率4.5~5:1。曬干的臺(tái)耳片狀肥厚面平,正面烏黑發(fā)亮,背面絨毛挺直潔白。應(yīng)及時(shí)用內(nèi)襯薄膜的編織袋包裝封口扎緊,防潮。
“臺(tái)耳”的干品加工雖然極其簡(jiǎn)單,但也不是每個(gè)生產(chǎn)者都懂得其技術(shù)環(huán)節(jié)。湖北當(dāng)陽(yáng)市中心食用菌研究所(郵編:444100)每年工廠化栽培臺(tái)耳20萬(wàn)袋,“簡(jiǎn)法”加工的干品均符合出口標(biāo)準(zhǔn)。為了讓更多的人能掌握其技術(shù)要領(lǐng),增產(chǎn)增收,特將其干制方法介紹如下:
1. 適時(shí)采收
臺(tái)耳進(jìn)入成熟期即耳片開(kāi)始卷曲,陰雨天應(yīng)于采摘前5~6天,晴天應(yīng)于2~3天就停止噴水。池耳片反卷至1/4~1/3,腹面可見(jiàn)白色孢子粉時(shí)便可采收。過(guò)早采摘品質(zhì)較差,過(guò)遲采摘干制后耳片不平直。采摘時(shí)用鋒利小刀或特制小彎刀從根部割下,采大留小切勿傷及小耳和料面。
2. 堆制、漂洗
采下的鮮耳,剪掉(即蒂頭),堆放在干凈的地面上,厚度20厘米內(nèi),適當(dāng)灑些水濕潤(rùn)耳片,堆放6~10小時(shí),以促使耳背面的茸毛生長(zhǎng)得更白,然后漂洗泥沙雜物。
3. 干制
臺(tái)耳曬干比烘干品質(zhì)要好。將耳片背面朝上,一片片推排于竹席或鋪在床單。遮陽(yáng)網(wǎng)的干燥地面或水泥地面曬場(chǎng)上,隨太陽(yáng)升起、落西的自然光溫翻曬,應(yīng)等耳片發(fā)硬時(shí)才可翻動(dòng),否則耳片就會(huì)卷曲,影響外觀部商品性。根據(jù)陽(yáng)光強(qiáng)弱,1~2天即可干燥。陰雨季節(jié)采下的臺(tái)耳先推放寅或棚內(nèi),待天晴后再灑水堆制,洗凈推曬。臺(tái)耳折干率4.5~5:1。曬干的臺(tái)耳片狀肥厚面平,正面烏黑發(fā)亮,背面絨毛挺直潔白。應(yīng)及時(shí)用內(nèi)襯薄膜的編織袋包裝封口扎緊,防潮。