原料配方:鮮白蘿卜5公斤,鹽、醋各500克,生姜100克,橘皮50克,大小茴香少許。
制作方法:
⑴切塊。將蘿卜洗凈,切成1厘米見方的小塊。
⑵腌漬。將蘿卜塊放入凈盆內(nèi),撒入鹽拌勻。
⑶曬干。腌1-2天后,攤放在竹簾上,在陽光下曬干。
⑷拌料。將生姜、橘皮切成細絲,同曬干的蘿卜塊及大小茴香一齊放入凈盆內(nèi)拌勻。
⑸澆醋。把醋放入鍋內(nèi)燒沸后,立即澆在蘿卜上,拌勻后,放在陽光下再曬干。
⑹儲存?墒諆τ谛瘍(nèi),隨時取食。
產(chǎn)品特點:筋韌而脆,香咸酸可口,為佐粥美味小菜。