原料配方 咸蘿卜100公斤 二級醬油24公斤 5度食醋7公斤 鮮辣椒粉3公斤(或干辣椒片0.8公斤) 糖精0.015公斤
制作方法 將咸青蘿卜整理洗凈后,切成蓑衣形,放入清水中浸泡10小時后,上榨壓出30%的水分,然后浸于配好輔料的醬油內(nèi),每于倒2次缸,2天后即為成品。
質(zhì)量標準 色綜紅,咸辣略有酸甜味。
制作方法 將咸青蘿卜整理洗凈后,切成蓑衣形,放入清水中浸泡10小時后,上榨壓出30%的水分,然后浸于配好輔料的醬油內(nèi),每于倒2次缸,2天后即為成品。
質(zhì)量標準 色綜紅,咸辣略有酸甜味。