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怎樣脫皮處理使白果潔白光亮?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-24
核心提示:銀杏種核(白果)的商品價值,主要與種核大小,其次是整齊度、潔白度、飽滿度、破碎度等。因此,在白果采收后,如何正確地對采回的白果進行脫皮處理,則是白果生產(chǎn)中的重要一環(huán),甚至是關(guān)鍵一環(huán)。在白果收購市場,商販們常常對一些攤位白果贊不絕口,而對另一些攤位的

銀杏種核(白果)的商品價值,主要與種核大小,其次是整齊度、潔白度、飽滿度、破碎度等。因此,在白果采收后,如何正確地對采回的白果進行脫皮處理,則是白果生產(chǎn)中的重要一環(huán),甚至是關(guān)鍵一環(huán)。在白果收購市場,商販們常常對一些攤位白果贊不絕口,而對另一些攤位的白果質(zhì)量多加職責(zé),其主要原因就是各人對白果進行脫皮處理的方法不一,得出的白果質(zhì)量有顯著差異。根據(jù)本人在興安縣溶江園藝場多年的經(jīng)驗,要使洗出的白果潔白光亮、惹人喜愛,正確地采用脫皮處理的方法尤其顯得重要。現(xiàn)將本人總結(jié)的高質(zhì)、高效的白果脫皮處理方法介紹如下:

  一、果實堆漚

  銀杏果實采收之后,應(yīng)盡快脫去漿汁外種皮。脫皮愈快,銀杏種核的色澤愈好。銀杏果實采回后,要先將果實堆漚,讓其果皮充分腐熟。堆積地點盡量選在背陰之處。堆積時可平堆也可高堆。平堆高度以40—50厘米為宜。上面用濕草覆蓋,不宜用塑料布薄膜。經(jīng)5-7天即可開堆進行脫皮處理。經(jīng)驗證明,平堆散熱快,脫出的種核潔白漂亮,但腐熟時間較高堆略長。堆積腐熟時切忌暴曬或薄膜覆蓋,以防種核變色種仁變質(zhì)。

  二、果實踩搓

  待白果果皮充分腐熟后,應(yīng)穿上膠鞋,在果實堆漚處直接反復(fù)踩搓果實,將腐熟的果皮徹底踩搓使其與果核(白果籽)分離。

  三、水選漂去果皮

  在水池或流動的河水中,用篩子或其它透水性好的塑料框?qū)⒐て;將分離出來的果實放入竹筐中用木杵輕搗,再裝入篩子或塑料框中,在水中進行第二次漂洗。

  四、果實踩搓與提純

  第二次漂洗后的果核,要再倒進竹框中,用腳人工反復(fù)踩搓,直至果實上的內(nèi)果皮全部脫落,然后在水中進行第三次漂洗,最后去掉破果、小石塊、果柄等雜質(zhì)。

  五、果實干燥

  脫皮處理后的銀杏種核即為商品銀杏,俗稱白果。為保證其安全貯運,應(yīng)適度干燥。干燥的方法多用曬干或陰干,但以陰干的效果最好。采用曬干方法時,待銀杏種核的核皮呈銀白色,含水量達40%左右時即可收起放入袋中干藏。干燥時應(yīng)嚴禁采用烘箱或烘室干燥,也不要長時間暴曬。

  六、銀杏果實脫皮處理時,由于在銀杏外種皮中含有白果酸、氫化白果酸、銀杏酸等刺激性物質(zhì),容易損傷皮膚。應(yīng)穿戴相應(yīng)的乳膠手及膠鞋,注意對手腳皮膚的保護。

 
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關(guān)鍵詞: 脫皮 白果
 

 
 
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