柑橘皮一般含2~3%香精油。香精油在食品工業(yè)、化工和醫(yī)藥上應(yīng)用很廣。由于各種柑橘皮香精油的成分和比例有異,香氣也不盡相同,因此,不同的品種要分別提取。
(一)工藝流程
原料選擇→浸石灰水→漂洗→壓榨→過(guò)濾和分離→澄清→包裝。
(二)工藝要點(diǎn)
1.原料選擇 選擇新鮮無(wú)霉變的柑橘皮,攤放在陰涼、通風(fēng)的干燥處。
2.浸石灰水 將柑橘皮浸在濃度為7~8%的石灰水中 (pH值12以上)。為了不使橘皮上浮,上面加壓網(wǎng)篩板。浸泡時(shí)間為16~24小時(shí),期間翻動(dòng)兩三次,使浸泡均勻。浸到果皮呈黃色,無(wú)白心,脆而不斷為宜。
3.漂洗 將浸過(guò)石灰水的橘皮用流動(dòng)水漂洗干凈,撈起瀝干。
4.壓榨 將橘皮均勻地送入螺旋式榨油機(jī)內(nèi),加壓榨出橘皮油。排渣時(shí)必須均勻通暢,排出的皮渣要呈顆粒狀,在加料的同時(shí)要打開(kāi)噴口,噴射噴淋液(100公斤水+1公斤硫酸鈉+0.3公斤小蘇打配成),pH值7~8,用量與干橘皮重量相等。使用中要經(jīng)常調(diào)節(jié)pH值。
5.過(guò)濾 榨出的油水混合液經(jīng)布袋過(guò)濾,除去糊狀殘?jiān)?br /> 6.澄清 分離出的橘皮油在5~10℃溫度下靜置5~7天,讓雜質(zhì)下沉。然后用虹吸管吸出上層澄清油,通過(guò)過(guò)濾紙或石棉紙濾層的漏斗減壓抽濾。所得橘皮油為黃色油狀液體,具有清甜的橘子香氣,比水輕,不溶水,能溶于7~10倍容積的90%乙醇中。
7.密封入庫(kù) 將澄清的橘皮油裝在棕色玻璃瓶或陶罐中,盡量裝滿(mǎn),加蓋,并用硬脂蠟密封,貯藏在陰涼處,以防揮發(fā)損失和變質(zhì)。
(一)工藝流程
原料選擇→浸石灰水→漂洗→壓榨→過(guò)濾和分離→澄清→包裝。
(二)工藝要點(diǎn)
1.原料選擇 選擇新鮮無(wú)霉變的柑橘皮,攤放在陰涼、通風(fēng)的干燥處。
2.浸石灰水 將柑橘皮浸在濃度為7~8%的石灰水中 (pH值12以上)。為了不使橘皮上浮,上面加壓網(wǎng)篩板。浸泡時(shí)間為16~24小時(shí),期間翻動(dòng)兩三次,使浸泡均勻。浸到果皮呈黃色,無(wú)白心,脆而不斷為宜。
3.漂洗 將浸過(guò)石灰水的橘皮用流動(dòng)水漂洗干凈,撈起瀝干。
4.壓榨 將橘皮均勻地送入螺旋式榨油機(jī)內(nèi),加壓榨出橘皮油。排渣時(shí)必須均勻通暢,排出的皮渣要呈顆粒狀,在加料的同時(shí)要打開(kāi)噴口,噴射噴淋液(100公斤水+1公斤硫酸鈉+0.3公斤小蘇打配成),pH值7~8,用量與干橘皮重量相等。使用中要經(jīng)常調(diào)節(jié)pH值。
5.過(guò)濾 榨出的油水混合液經(jīng)布袋過(guò)濾,除去糊狀殘?jiān)?br /> 6.澄清 分離出的橘皮油在5~10℃溫度下靜置5~7天,讓雜質(zhì)下沉。然后用虹吸管吸出上層澄清油,通過(guò)過(guò)濾紙或石棉紙濾層的漏斗減壓抽濾。所得橘皮油為黃色油狀液體,具有清甜的橘子香氣,比水輕,不溶水,能溶于7~10倍容積的90%乙醇中。
7.密封入庫(kù) 將澄清的橘皮油裝在棕色玻璃瓶或陶罐中,盡量裝滿(mǎn),加蓋,并用硬脂蠟密封,貯藏在陰涼處,以防揮發(fā)損失和變質(zhì)。