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食用菌生產(chǎn)鏈中的機(jī)械

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-12-03
核心提示: 食用菌是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常見到的食物,新鮮的菌類食物可以做成各種美味的菜湯。加工的有各種餅干,薯片等等休閑食品。經(jīng)過工
    食用菌是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常見到的食物,新鮮的菌類食物可以做成各種美味的菜湯。加工的有各種餅干,薯片等等休閑食品。經(jīng)過工業(yè)的發(fā)展,食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐漸成為農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)中的新亮點(diǎn)。食用菌的種植、加工都為農(nóng)民帶來巨大的財(cái)富。工業(yè)4.0時(shí)代的到來給食用菌種植和加工行業(yè)都帶來非常大的改變,采用機(jī)械化進(jìn)行食用菌生產(chǎn),可大大提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,并實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的大幅增值,變資源優(yōu)勢為商品經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。
    1、食用菌種植機(jī)械化
    初冬是鞍山岫巖種植香菇的季節(jié),隨處可見一座座新建的菇棚整齊的排列在田邊,菇農(nóng)在緊張忙碌的投入到生產(chǎn)中。自從機(jī)械化的大面積應(yīng)用,鞍山岫巖的食用菌種植產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大,經(jīng)營效益也逐年提高。
    在木屑粉碎加工廠,機(jī)械轟鳴聲不斷。集約化生產(chǎn),避免了機(jī)械的重復(fù)購置,節(jié)約了設(shè)備購置資金。同時(shí),大功率機(jī)械的應(yīng)用,也提高了生產(chǎn)效率,降低了生產(chǎn)成本。
    在菇棚,拌料設(shè)備、傳送裝置、裝袋機(jī)、封口機(jī)、蒸料設(shè)備、無菌栽培裝置有序排列,形成了蘑菇種植的流水線,F(xiàn)代化的種植機(jī)械取代了人力,效率更高,成本更低,菇農(nóng)的勞動(dòng)強(qiáng)度得到大幅度減輕。特別是機(jī)械解決了勞動(dòng)力缺乏的問題,破解了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的瓶頸。
    一位菇農(nóng)說:“以前一家種5000段蘑菇,那得全家老少都上,忙活半年收入也就是5、6千塊錢。現(xiàn)在好了,有了機(jī)械化,我可以種4、5萬段,一年純收入最低也得剩5萬塊。我現(xiàn)在是越種越有信心,明年還要加大規(guī)模。”
    機(jī)械化給農(nóng)民帶來的是實(shí)實(shí)在在的好處,明明白白的經(jīng)濟(jì)賬也讓農(nóng)民提高了應(yīng)用農(nóng)業(yè)機(jī)械的積極性,這必將推動(dòng)全縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)更好、更快發(fā)展。
    2、食用菌加工機(jī)械化
    隨著國際化的程度日益加深,國與國的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、技術(shù)交流將越來越深入和廣泛,而食用菌行業(yè)的競爭也將更加激烈,在國際競爭中尋求生存和發(fā)展。食用菌工廠化生產(chǎn)是不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢 。
    康縣隸屬甘肅省隴南市,雨量充沛,風(fēng)景優(yōu)美,被譽(yù)為隴上江南。自然環(huán)境的優(yōu)勢讓康縣的林業(yè)資源豐富,尤其是食用菌,為了讓傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型,康縣大力引進(jìn)龍頭企業(yè)投資食用菌加工項(xiàng)目,發(fā)展最具本地特色食用菌品牌產(chǎn)業(yè)。
    為了有效促進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型,康縣充分利用山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔高、晝夜溫差大等獨(dú)特的高山氣候優(yōu)勢,不斷提高食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量,推動(dòng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。
    康縣通過招商引資項(xiàng)目大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。隴南康元生物工程有限公司雨潤菌業(yè)在岸門口鎮(zhèn)牟家壩建成500萬袋自動(dòng)化食用菌菌包生產(chǎn)和2000噸食用菌深加工項(xiàng)目,配套食用菌科技示范推廣基地兩處。甘肅潤霖杜仲產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司投資3500萬元,在康縣王壩建成的日產(chǎn)3萬袋杜仲系列食用菌生產(chǎn)線和2000噸杜仲系列食用菌深加工項(xiàng)目,配套杜仲系列食用菌科技示范推廣基地兩處。兩公司采取公司+市場+基地+農(nóng)戶的經(jīng)營模式,由公司負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)及產(chǎn)品保底收購,并聘請(qǐng)百余名當(dāng)?shù)剞r(nóng)民做技術(shù)工人。
    目前,岸門口鎮(zhèn)、王壩鎮(zhèn)兩地的食用菌項(xiàng)目總產(chǎn)值達(dá)2000多萬元,受益農(nóng)戶130戶,受益人口560人,戶均增收5100元,有效帶動(dòng)了農(nóng)戶增收。
    3、食用菌保鮮技術(shù)層出不窮
    食用菌作為農(nóng)產(chǎn)品的一員,與保鮮技術(shù)息息相關(guān),食用菌采收后,鮮菇若長時(shí)間暴露在干燥的環(huán)境里,會(huì)散失水分,菇體強(qiáng)烈收縮、起皺,質(zhì)地變干發(fā)硬;同時(shí),因菇體的后熟作用,其生理活動(dòng)并未中止,在某些氧化酶的作用下,能促進(jìn)菇體組織內(nèi)的化學(xué):轉(zhuǎn)化,出現(xiàn)呼吸作用加快,變渴、液化、失水并喪失固有的鮮味和香味;另外,附著在菇體表面的各種微生物的繁殖生長,還能引起軟腐,產(chǎn)生惡臭,甚至產(chǎn)生有毒的物質(zhì),最后導(dǎo)致腐敗等。
    食用菌作為農(nóng)產(chǎn)品的一員,與保鮮技術(shù)息息相關(guān),食用菌采收后,鮮菇若長時(shí)間暴露在干燥的環(huán)境里,會(huì)散失水分,菇體強(qiáng)烈收縮、起皺,質(zhì)地變干發(fā)硬;同時(shí),因菇體的后熟作用,其生理活動(dòng)并未中止,在某些氧化酶的作用下,能促進(jìn)菇體組織內(nèi)的化學(xué):轉(zhuǎn)化,出現(xiàn)呼吸作用加快,變渴、液化、失水并喪失固有的鮮味和香味;另外,附著在菇體表面的各種微生物的繁殖生長,還能引起軟腐,產(chǎn)生惡臭,甚至產(chǎn)生有毒的物質(zhì),最后導(dǎo)致腐敗等。
    為了延長菇類保鮮時(shí)間,將鮮菇貯存在自然溫度較低、環(huán)境濕度較高的條件下,或采用人工方法進(jìn)行冷藏,均可延長菇類的貨架壽命。將鮮菇用某些抗氧劑、植物激素進(jìn)行處理,或降低pH值以抑制酶活性,也能適當(dāng)延長保鮮時(shí)間。由于保鮮技術(shù)的不斷發(fā)展,現(xiàn)在還出現(xiàn)了冷凍保鮮、速凍保鮮、氣調(diào)保鮮和輻射處理等新的保鮮技術(shù),能收到更好的保鮮效果。在人口比較集中的城市,各種鮮菇都是充實(shí)“菜籃子工程”的重要組成部分,掌握這些新的保鮮技術(shù),對(duì)發(fā)展國內(nèi)的鮮菇市場,提高栽培者的經(jīng)濟(jì)效益,具有很重要的意義。
    隨著社會(huì)的發(fā)展及科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,食用菌加工技術(shù)日新月異,方法也千變?nèi)f化。當(dāng)前主要的加工方法有干制加工(曬干、烘干、凍干、膨化干燥等);腌漬加工(鹽漬、糟制、醬漬、糖醋、醋漬、酒漬等);制罐加工;即食品加工;軟包裝加工;精細(xì)加工(蜜餞、糕點(diǎn)、米面、糖果、休閑食品等);深度加工(飲料、浸膏、沖劑,調(diào)味品、美容化妝品等)和保健藥品加工(保健酒、膠囊、口服液、多糖提取等)等。
    4、結(jié)語:
    在我國食用菌科技進(jìn)步所創(chuàng)造的生產(chǎn)力比過去任何時(shí)候都要多,都要大,科技的貢獻(xiàn),功不可沒。同時(shí),生產(chǎn)的發(fā)展、加工的興起帶動(dòng)了消費(fèi)的增長、市場的形成,貿(mào)易的活躍?傊,今天中國食用菌呈現(xiàn)總量增加、區(qū)域擴(kuò)大、質(zhì)量提高、品種多樣、市場購銷兩旺的繁榮景象。當(dāng)前,也是中國食用菌發(fā)展的最好時(shí)期。 
編輯:foodnews

 
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