大蔥是冬季最耐貯藏的蔬菜之一，除了用恒溫庫(kù)貯藏外，一般都利用自然條件貯藏。只要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)冷涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境，就能安全越冬，隨時(shí)供應(yīng)市場(chǎng)需要。常用的貯藏方法有：
　　(1)地面貯藏法。在背風(fēng)處的平地上，鋪3～4厘米厚的沙子，把晾干捆好的大蔥密密碼在沙上，根朝下，碼寬1～1．5米。碼好后在四周蔥根部培15厘米高的沙土，上覆草簾子、塑料薄膜防雨。
　　(2)溝藏法。在陰涼通風(fēng)處挖深20～30厘米、寬50～70厘米的淺溝。把選好、晾干的大蔥捆成10千克左右的捆。將溝內(nèi)灌足水后，把蔥一捆一捆栽人溝內(nèi)，用土埋嚴(yán)蔥白部分，四周用稻草秸圍一圈，以利通風(fēng)散熱。氣溫降低前，加蓋草簾。