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梨果的貯藏保鮮(一)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-05-16

一、貯藏保鮮場(chǎng)所

    貯藏梨果必須有良好的貯藏場(chǎng)所,即貯藏庫(kù)。梨果產(chǎn)區(qū)城鎮(zhèn)要建中大型冷庫(kù),產(chǎn)地要建小型節(jié)能庫(kù)。貯藏庫(kù)有以下類型:
 (1)氣調(diào)貯藏:在一定的溫度下,降低環(huán)境的氧濃度,提高二氧化碳濃度,從而達(dá)到抑制果實(shí)的呼吸強(qiáng)度,延緩梨果衰老的目的。
 (2)機(jī)械冷藏庫(kù):利用機(jī)械制冷,使梨果貯藏庫(kù)溫度降至長(zhǎng)期貯存的最適溫度。
 (3)產(chǎn)地節(jié)能貯藏庫(kù):包括強(qiáng)制通風(fēng)庫(kù)和節(jié)能冷庫(kù).強(qiáng)制通風(fēng)庫(kù)是將傳統(tǒng)的半地下或地下自然通風(fēng)庫(kù)及窯洞的自然通風(fēng)改為機(jī)械強(qiáng)制通風(fēng)。節(jié)能庫(kù)是一種機(jī)械制冷與利用自然冷源相結(jié)合的節(jié)能貯藏形式。
    

 二、貯藏保鮮的條件

(1)溫度:溫度是梨果貯藏保鮮最重要的環(huán)境條件,不同品種要求的貯藏溫度不同。一般貯藏保鮮適宜溫度為-1~2。貯藏溫度不能過(guò)低,過(guò)低果實(shí)會(huì)產(chǎn)生冷害。梨的冰點(diǎn)在-1.8~3,如低于冰點(diǎn)溫度梨果就要發(fā)生冷害。以一般貯藏保鮮溫度不低于0,但也不能高于5,如果長(zhǎng)期超過(guò)5以上會(huì)加速果實(shí)衰老和增加腐爛率。

。2)濕度:濕度也是貯藏梨果的重要條件之一。梨果采收后,通過(guò)果皮氣孔蒸發(fā)水分,如失水過(guò)多,果皮鈹縮,不會(huì)影響外觀,也影響梨果的品質(zhì)。因此,梨果在貯藏過(guò)程中要求適宜的空氣濕度。一般應(yīng)保持相對(duì)濕度90%~95%,冷庫(kù)應(yīng)保持85%~95%.梨果貯藏中失水程度受梨果不同。

 
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