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青椒品種間耐貯藏性差別很大,一般皮厚肉多,含水量少,色澤深綠的晚熟品種較耐貯藏。貯藏用的椒不能采收紅熟椒以及幼嫩椒,應當是充分成熟的青椒果為適宜。采收時間,一般露地栽培和秋季延遲栽培的青椒,在晚秋果實停止生長,還未轉(zhuǎn)紅,早霜之前采收。采摘時要連果柄摘下,最好用剪刀帶果柄節(jié)一起剪下,輕輕放入袋或墊有紙或席片的筐里。采收的椒放在普通房間或庫內(nèi),經(jīng)過1~2天后,待果把傷口愈合、呼吸降低、選無病蟲害和機械傷的完整好果貯藏。 青椒貯藏的關鍵是在貯存適宜溫度下控制好貯藏環(huán)境中的相 對濕度。濕度過小,空氣干燥,果實呼吸和蒸騰失水快,易發(fā)生萎蔫;濕度過大,真菌繁殖快,青椒易腐爛。貯藏青椒的濕度不能低于70%,又不能高于90%以上,以80%~90%為適宜。溫度以8~10℃為適宜,低于4~5℃出現(xiàn)冷害。 |