綠菜花(青花菜、嫩莖花椰菜)是十字花科植物,屬甘藍(lán)類蔬菜,原產(chǎn)西歐沿海意大利一帶,是野生甘藍(lán)的一個變種。其栽培歷史比花椰菜還早,生長勢較強,主花球采收后側(cè)枝還可以再結(jié)成花球,繼續(xù)采收。綠菜花富含維生素A和相當(dāng)數(shù)量的維生素B1、B2、維生素C以及磷、鐵、鈣等無機元素,且蛋白質(zhì)含量比較高,其食用部分是脆嫩的花莖、花梗和綠色的花蕾,但其耐貯性較差,保鮮期短,采收后在20~25℃下24h花蕾即變黃,失去商品價值。因此,應(yīng)對采收和采后的每個環(huán)節(jié)引起重視。
一、品種及采收前的田間管理
貯藏和外銷的綠菜花應(yīng)選用花球整齊、花形好、色澤綠、花蕾較小的品種。在營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)變?yōu)樯成L時期要大水大肥,以免造成花蕾過早出現(xiàn)黃衰,采收前還應(yīng)特別注意田間病蟲害的防治。
二、采收
根據(jù)品種特性,適時采收。當(dāng)主花球已充分長大,花蕾尚未開散,花球緊實,色綠時采收,采收過早影響產(chǎn)量,采收過遲花球松散,花蕾容易變黃,不符合貯藏和外銷的標(biāo)準(zhǔn)。
采收應(yīng)在上午6:00~7:00之間進(jìn)行,嚴(yán)禁在中午或下午采收,采收工具應(yīng)使用不銹鋼刀具,采收時從花蕾頂部往下約16cm處切斷,除去葉柄及小葉,裝入塑料周轉(zhuǎn)箱中,碼放時應(yīng)注意保護(hù)花球,裝筐不可過滿,以免擠壓損傷花球,筐面要覆蓋一層葉片,以防水分蒸發(fā),嚴(yán)禁使用柳條筐或竹筐裝運。
采收后的花球由于機械傷口的出現(xiàn),呼吸強度會急劇升高,造成體內(nèi)物質(zhì)消耗速度加快,應(yīng)立即運往加工場所進(jìn)行預(yù)冷,有條件的應(yīng)使用冷藏車或保溫車運輸,應(yīng)做到隨收隨運,盡量減少在田間停留的時間。
三、預(yù)冷
采收后的花球應(yīng)盡快進(jìn)行預(yù)冷,水預(yù)冷是最適合綠菜花的預(yù)冷方法,無論采用淋水還是浸水的方法,都應(yīng)保持水溫在1℃左右,當(dāng)莖中心溫度達(dá)到2~2.5℃時取出,進(jìn)行加工處理。
四、分級修整
修整加工時也應(yīng)使用不銹鋼刀具,按外銷標(biāo)準(zhǔn)的要求,剔除過大和過小以及畸形花球;ㄇ蚍譃3級,即S級、M級和L級,S級的花球直徑10~11cm,花莖長13cm,M級的花球直徑11~12cm,花莖長14cm,L級的花球直徑13~15cm,花莖長16cm,莖上的葉柄應(yīng)切平。
五、包裝
將分級加工后的綠菜花裝入50cm×50cm×29cm的鈣塑箱中,L級每箱裝24個花球,M級每箱裝30個,S級每箱裝36個,分3層擺放,每層2排,橫放,第1層花球朝外,第2層花球朝內(nèi),第3層花球朝外,S級每層約12個,M級每層約10個,L級的每層約裝8個,裝箱后立即加入3~4kg碎冰,封箱后,放入0℃庫中進(jìn)行貯藏,不同級別應(yīng)分別碼放,庫溫應(yīng)嚴(yán)格掌握在-0.5~0℃之間,溫度過低會發(fā)生冷害,溫度過高會加速冰的融化,加冰后的包裝箱應(yīng)盡快組織外運。
六、運輸
使用冷藏車或冷藏集裝箱運輸,應(yīng)首先對其制冷系統(tǒng)進(jìn)行全面檢查,并應(yīng)在裝車前將箱體溫度降到0℃,裝卸時間要快,在整個運輸過程中都應(yīng)嚴(yán)格掌握箱體內(nèi)的溫度在0℃。
一、品種及采收前的田間管理
貯藏和外銷的綠菜花應(yīng)選用花球整齊、花形好、色澤綠、花蕾較小的品種。在營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)變?yōu)樯成L時期要大水大肥,以免造成花蕾過早出現(xiàn)黃衰,采收前還應(yīng)特別注意田間病蟲害的防治。
二、采收
根據(jù)品種特性,適時采收。當(dāng)主花球已充分長大,花蕾尚未開散,花球緊實,色綠時采收,采收過早影響產(chǎn)量,采收過遲花球松散,花蕾容易變黃,不符合貯藏和外銷的標(biāo)準(zhǔn)。
采收應(yīng)在上午6:00~7:00之間進(jìn)行,嚴(yán)禁在中午或下午采收,采收工具應(yīng)使用不銹鋼刀具,采收時從花蕾頂部往下約16cm處切斷,除去葉柄及小葉,裝入塑料周轉(zhuǎn)箱中,碼放時應(yīng)注意保護(hù)花球,裝筐不可過滿,以免擠壓損傷花球,筐面要覆蓋一層葉片,以防水分蒸發(fā),嚴(yán)禁使用柳條筐或竹筐裝運。
采收后的花球由于機械傷口的出現(xiàn),呼吸強度會急劇升高,造成體內(nèi)物質(zhì)消耗速度加快,應(yīng)立即運往加工場所進(jìn)行預(yù)冷,有條件的應(yīng)使用冷藏車或保溫車運輸,應(yīng)做到隨收隨運,盡量減少在田間停留的時間。
三、預(yù)冷
采收后的花球應(yīng)盡快進(jìn)行預(yù)冷,水預(yù)冷是最適合綠菜花的預(yù)冷方法,無論采用淋水還是浸水的方法,都應(yīng)保持水溫在1℃左右,當(dāng)莖中心溫度達(dá)到2~2.5℃時取出,進(jìn)行加工處理。
四、分級修整
修整加工時也應(yīng)使用不銹鋼刀具,按外銷標(biāo)準(zhǔn)的要求,剔除過大和過小以及畸形花球;ㄇ蚍譃3級,即S級、M級和L級,S級的花球直徑10~11cm,花莖長13cm,M級的花球直徑11~12cm,花莖長14cm,L級的花球直徑13~15cm,花莖長16cm,莖上的葉柄應(yīng)切平。
五、包裝
將分級加工后的綠菜花裝入50cm×50cm×29cm的鈣塑箱中,L級每箱裝24個花球,M級每箱裝30個,S級每箱裝36個,分3層擺放,每層2排,橫放,第1層花球朝外,第2層花球朝內(nèi),第3層花球朝外,S級每層約12個,M級每層約10個,L級的每層約裝8個,裝箱后立即加入3~4kg碎冰,封箱后,放入0℃庫中進(jìn)行貯藏,不同級別應(yīng)分別碼放,庫溫應(yīng)嚴(yán)格掌握在-0.5~0℃之間,溫度過低會發(fā)生冷害,溫度過高會加速冰的融化,加冰后的包裝箱應(yīng)盡快組織外運。
六、運輸
使用冷藏車或冷藏集裝箱運輸,應(yīng)首先對其制冷系統(tǒng)進(jìn)行全面檢查,并應(yīng)在裝車前將箱體溫度降到0℃,裝卸時間要快,在整個運輸過程中都應(yīng)嚴(yán)格掌握箱體內(nèi)的溫度在0℃。