1、菠菜的埋藏
大雪前將不抽薹的菠菜帶根挖起,用稻草捆成0.5—1公斤一把。在背陰高燥處挖深0.3米左右,寬0.7—1米的窄溝,將菠菜平放溝中,注意不要堆積和靠得太緊,土壤封凍前蓋土15厘米左右,在寒冷時菠菜的覆土凍結(jié),而菠菜要正處于土壤凍結(jié)與不凍結(jié)邊緣處。春節(jié)前將菠菜挖出,放在較暖和的屋中,待菠菜完全恢復(fù)后,則鮮嫩如初。
2、菠菜的凍藏
凍藏菠菜可分為普通凍藏和通風(fēng)凍藏二種:
。1)普通凍藏法:選擇背蔭干燥處,沿東西向設(shè)陰障,在障北側(cè)的遮蔭范圍內(nèi)挖一條或若干條溝,其規(guī)格因地區(qū)氣候條件而異,在北京地區(qū)溝深多為15厘米左右,寬度依菠菜把大小和擺放數(shù)量而定,一般為30厘米左右,然后在溝底鋪一層細(xì)沙,待所溫穩(wěn)定降至0℃以下,再將菠菜捆成把入溝,隨即蓋一層細(xì)沙,隨著天氣的變冷,分期覆土,其覆土厚度和次數(shù)因地區(qū)氣候條件而定,北京地區(qū)多分為2—3次覆土,總厚度為17—20厘米,在嚴(yán)寒季節(jié)可在上面再加蓋草苫,保證溝內(nèi)溫度為-6—-8℃,使葉片結(jié)凍,但根部不結(jié)凍。
。2)通風(fēng)溝凍藏法:此法基本上與普通凍藏法相同,其不同點(diǎn)是,溝深12—15厘米,寬100—200厘米,在溝底沿走向挖2—3條深、寬各20厘米的通風(fēng)道,并在通風(fēng)道上橫架單層秫秸,其上放菠菜,菠菜上再進(jìn)行薄層覆蓋,以后再分期覆蓋,其覆土方法同普通凍藏法。溝內(nèi)的通風(fēng)道露出地面,初期應(yīng)敞開,以利降溫,使菠菜凍結(jié),以后隨天氣變冷逐步堵塞。開春后,地溫上升,再把通風(fēng)道的草把子逐步移開。
3、菠菜的冷藏
冷藏主要是將菠菜維持在冰點(diǎn)附近的低溫下而不使菠菜有明顯凍結(jié)。其做法與凍藏大同小異。只是貯藏溝稍寬稍深,覆土也較厚,但覆土厚度和分期覆土?xí)r間應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件靈活掌握,不然會使菠菜受熱腐爛。
冷藏的菠菜一般在立冬至小雪間起菜,隨即下窖或短期貯藏幾天,下窖后菜上可蓋一層某藍(lán)葉,溝頂蓋秫秸或草苫。以后隨天氣轉(zhuǎn)冷加蓋草苫或紙被,使溝內(nèi)溫度穩(wěn)定在0—2℃。入貯后要注意檢查,必要時可倒動1—2次。
上述貯藏方法可以更好地保持菠菜的生機(jī)和耐貯性,降低貯藏?fù)p耗。
大雪前將不抽薹的菠菜帶根挖起,用稻草捆成0.5—1公斤一把。在背陰高燥處挖深0.3米左右,寬0.7—1米的窄溝,將菠菜平放溝中,注意不要堆積和靠得太緊,土壤封凍前蓋土15厘米左右,在寒冷時菠菜的覆土凍結(jié),而菠菜要正處于土壤凍結(jié)與不凍結(jié)邊緣處。春節(jié)前將菠菜挖出,放在較暖和的屋中,待菠菜完全恢復(fù)后,則鮮嫩如初。
2、菠菜的凍藏
凍藏菠菜可分為普通凍藏和通風(fēng)凍藏二種:
。1)普通凍藏法:選擇背蔭干燥處,沿東西向設(shè)陰障,在障北側(cè)的遮蔭范圍內(nèi)挖一條或若干條溝,其規(guī)格因地區(qū)氣候條件而異,在北京地區(qū)溝深多為15厘米左右,寬度依菠菜把大小和擺放數(shù)量而定,一般為30厘米左右,然后在溝底鋪一層細(xì)沙,待所溫穩(wěn)定降至0℃以下,再將菠菜捆成把入溝,隨即蓋一層細(xì)沙,隨著天氣的變冷,分期覆土,其覆土厚度和次數(shù)因地區(qū)氣候條件而定,北京地區(qū)多分為2—3次覆土,總厚度為17—20厘米,在嚴(yán)寒季節(jié)可在上面再加蓋草苫,保證溝內(nèi)溫度為-6—-8℃,使葉片結(jié)凍,但根部不結(jié)凍。
。2)通風(fēng)溝凍藏法:此法基本上與普通凍藏法相同,其不同點(diǎn)是,溝深12—15厘米,寬100—200厘米,在溝底沿走向挖2—3條深、寬各20厘米的通風(fēng)道,并在通風(fēng)道上橫架單層秫秸,其上放菠菜,菠菜上再進(jìn)行薄層覆蓋,以后再分期覆蓋,其覆土方法同普通凍藏法。溝內(nèi)的通風(fēng)道露出地面,初期應(yīng)敞開,以利降溫,使菠菜凍結(jié),以后隨天氣變冷逐步堵塞。開春后,地溫上升,再把通風(fēng)道的草把子逐步移開。
3、菠菜的冷藏
冷藏主要是將菠菜維持在冰點(diǎn)附近的低溫下而不使菠菜有明顯凍結(jié)。其做法與凍藏大同小異。只是貯藏溝稍寬稍深,覆土也較厚,但覆土厚度和分期覆土?xí)r間應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件靈活掌握,不然會使菠菜受熱腐爛。
冷藏的菠菜一般在立冬至小雪間起菜,隨即下窖或短期貯藏幾天,下窖后菜上可蓋一層某藍(lán)葉,溝頂蓋秫秸或草苫。以后隨天氣轉(zhuǎn)冷加蓋草苫或紙被,使溝內(nèi)溫度穩(wěn)定在0—2℃。入貯后要注意檢查,必要時可倒動1—2次。
上述貯藏方法可以更好地保持菠菜的生機(jī)和耐貯性,降低貯藏?fù)p耗。