糖果、巧克力屬于休閑類(lèi)食品，近年 來(lái)市場(chǎng)上各種不同包裝形式的糖果、巧克力產(chǎn)品，可謂琳瑯滿(mǎn)目，既裝點(diǎn)了市場(chǎng)又豐富人民生活。
　　
　　一、包裝在糖果、巧克力制品中的主要作用
　　
　　1、保護(hù)產(chǎn)品應(yīng)有的光澤、香味、形態(tài)延長(zhǎng)貨架壽命

　　糖果和巧克力在一定時(shí)間內(nèi)保持應(yīng)有的外觀是非常重要的，比如水果硬糖應(yīng)具有較好的透明度和相應(yīng)水果香味，巧克力表面應(yīng)有好的光亮度和可可的香味，這些品質(zhì)的保持很大程度上取決于包裝形式、包裝材質(zhì)及包裝的有效程度。

　　在各種糖果中都含有不同量的還原糖，這種還原性質(zhì)的糖類(lèi)具有容易吸收空氣中水氣的性質(zhì)，因此糖果在潮濕的環(huán)境下，會(huì)不同程度的吸收水氣，糖果一旦吸潮后會(huì)變粘（專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫發(fā)烊），并失去應(yīng)有的透明。

　　巧克力產(chǎn)品是一種熱敏性食品，同時(shí)也是高脂肪含量的產(chǎn)品。因此，當(dāng)室內(nèi)溫度超過(guò)25℃達(dá)到30℃時(shí)，產(chǎn)品開(kāi)始變軟，這種現(xiàn)象是巧克力中含有的一些低熔點(diǎn)的脂肪開(kāi)始熔化，熔化的脂肪會(huì)向巧克力表面遷移，遷移的脂肪不僅使巧克力變軟而且會(huì)使表面失去光澤，嚴(yán)重的會(huì)使產(chǎn)品表面發(fā)花變白；另外在潮濕的環(huán)境下，巧克力中含有的糖分也會(huì)吸濕潮解，潮解的糖分會(huì)引起產(chǎn)品發(fā)。

　　因此，包裝首要的作用就是有利于糖果、巧克力產(chǎn)品隔濕、隔熱，采用適合產(chǎn)品的包裝材料和形式，有助于產(chǎn)品在濕熱的環(huán)境下，保持應(yīng)有的風(fēng)味和形態(tài)，防止油脂氧化，從而延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架壽命。
　　
　　2、防止微生物和灰塵污染，提高產(chǎn)品衛(wèi)生安全性

　　巧克力產(chǎn)品屬于高蛋白質(zhì)食品，對(duì)果仁醬夾心類(lèi)或果仁巧克力類(lèi)產(chǎn)品防止微生物污染尤為重要，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和巧克力中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是極好的微生物培養(yǎng)基，這些產(chǎn)品若被細(xì)菌污染，在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)加快產(chǎn)品生蟲(chóng)、變質(zhì)的速度以致失去商品價(jià)值。因此，嚴(yán)密的包裝可以避免微生物污染，保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全。
　　
　　3、精美的產(chǎn)品包裝可以提高消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望和商品價(jià)值

　　商品質(zhì)量、價(jià)格、包裝是市場(chǎng)商品競(jìng)爭(zhēng)中的三個(gè)主要因素。而商品在通往市場(chǎng)道路中，包裝設(shè)計(jì)又是重要的一條。因?yàn)榘�裝設(shè)計(jì)與眾不同的產(chǎn)品，在貨架上會(huì)給人強(qiáng)烈的視覺(jué)效果，一般人們?cè)谫?gòu)物時(shí)，除有目標(biāo)采購(gòu)?fù)饨?jīng)常會(huì)有沖動(dòng)購(gòu)物，即現(xiàn)場(chǎng)看到精美包裝的新產(chǎn)品，尤其是食品，有讓你非買(mǎi)不可的欲望，這點(diǎn)就充分說(shuō)明精美的包裝起到招攬顧客的作用。因此好的食品一定要具備三個(gè)主要因素，從而提高商品價(jià)值。

　　從以上幾點(diǎn)可以看出，包裝對(duì)糖果、巧克力產(chǎn)品的品質(zhì)、衛(wèi)生、貨價(jià)壽命都起到重要的作用，好的產(chǎn)品必須有精致美觀的包裝。
　　
　　二、我國(guó)糖果、巧克力包裝現(xiàn)狀及存在的差距
　　
　　1、現(xiàn)狀

　　我國(guó)糖果和巧克力行業(yè)的生產(chǎn)歷史不過(guò)半個(gè)世紀(jì)。其產(chǎn)品包裝經(jīng)歷了從手工包裝、半機(jī)械化包裝、連續(xù)化機(jī)械包裝階段，到目前已有部分大企業(yè)引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的自動(dòng)化包裝機(jī)，實(shí)現(xiàn)了包裝自動(dòng)化。在發(fā)展的過(guò)程中也仍有部分小企業(yè)還在沿用手工包裝，但隨著包裝技術(shù)的發(fā)展，手工包裝會(huì)越來(lái)越少。

　　目前，糖果、巧克力產(chǎn)品的包裝形式有，紐結(jié)式包裝、枕式包裝、折疊（信封）式包裝。傳統(tǒng)扭結(jié)式包裝是最老的包裝形式，這種包裝形式多用于糖果，它不僅可以通過(guò)現(xiàn)代化高速、自動(dòng)化的包裝機(jī)來(lái)完成，也可以通過(guò)手工操作完成；枕式包裝在國(guó)際上流行于60～70年代，國(guó)內(nèi)從80年代開(kāi)始流行至今。由于枕式包裝 機(jī)比較普及目前多數(shù)糖果、巧克力生產(chǎn)企業(yè)均采用枕式包裝，折疊（信封）式包裝，多用于巧克力產(chǎn)品，糖果適宜做卷包、條包、合裝，由于這種包裝形式對(duì)包裝設(shè)備和包裝材料都有較高的要求，因此國(guó)內(nèi)采用這種包裝形式的產(chǎn)品不多。
　　
　　2、存在差距

　　目前我國(guó)糖果、巧克力產(chǎn)品的包裝水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在較大差距。主要問(wèn)題是包裝裝備水平低、包裝材料種類(lèi)少、質(zhì)量差。
　　
　　3、解決的辦法

　　提高裝備水平，一方面是生產(chǎn)企業(yè)要加大資金投入力度，不斷更新和改造設(shè)備，另外是設(shè)備制造商在研究國(guó)外先進(jìn)同類(lèi)設(shè)備性能基礎(chǔ)上，提高國(guó)產(chǎn)包裝設(shè)備的功能和精度。
　　
　　三、國(guó)際糖果、巧克力包裝的發(fā)展趨勢(shì)
　　
　　目前發(fā)達(dá)國(guó)家糖果、巧克力工業(yè)已步入現(xiàn)代化的進(jìn)程，新的材料、新的設(shè)備 和新的技術(shù)促使糖果巧克力生產(chǎn)工藝和包裝技術(shù)不斷推陳出新,精益求精。
　　
　　1、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品包裝機(jī)向高速自動(dòng)化發(fā)展

　　糖果、巧克力制造商在對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品包裝時(shí)，一般需要高速、自動(dòng)化的包裝機(jī)，以追求規(guī)模經(jīng)濟(jì)的包裝成本優(yōu)化。因此，近年來(lái)包裝機(jī)制造商研制開(kāi)發(fā)出適合不同類(lèi)形產(chǎn)品的高速、自動(dòng)化糖果、巧克力包裝機(jī)，例如針對(duì)傳統(tǒng)的枕式包裝和一些適合雙扭結(jié)類(lèi)產(chǎn)品用的扭結(jié)包裝機(jī)等。在這類(lèi)包裝機(jī)上，制造商采用了當(dāng)今最新的技術(shù)，如全伺服電機(jī)、光電跟蹤、高速攝像等，以達(dá)到提高包裝機(jī)效能，目前已有每分鐘1500~2000粒的高速枕式硬糖包裝機(jī)。高速巧克力枕式包裝機(jī)則更多的從設(shè)備與冷風(fēng)包裝膜相匹配等方面研制，以達(dá)到高速而又不影響內(nèi)在巧克力產(chǎn)品的質(zhì)量。另外，與巧克力包裝機(jī)連接的傳送帶的自動(dòng)轉(zhuǎn)向、整理、急停、加速也被廣泛應(yīng)用。
　　
　　2、個(gè)性化產(chǎn)品包裝機(jī)向一機(jī)多能化發(fā)展

　　對(duì)于非標(biāo)準(zhǔn)化或季節(jié)性的產(chǎn)品，包裝機(jī)應(yīng)是靈活的，特點(diǎn)是輕便和小巧。該類(lèi)型包裝機(jī)不追求速度，而是尋求個(gè)性化的包裝和靈活適應(yīng)性。目前Chocotech Gmbh(德國(guó)巧克泰)公司生產(chǎn)的系列PRALIPACK包裝機(jī)，適合于包裝各種形狀平底的巧克力，如心形、小熊形狀、兔子形狀的巧克力，可以包裝成刷包的形式。如果設(shè)備經(jīng)細(xì)微的元件改裝，還可以用于需要貼腳的產(chǎn)品。另外該系列的包裝機(jī)還可以包裝如信封折疊式的巧克力。設(shè)備制造商為滿(mǎn)足用戶(hù)的需要正努力使一臺(tái)設(shè)備向多能化方向發(fā)展。
　　
　　3、包裝設(shè)計(jì)理念求新、求異

　　獨(dú)具匠心的包裝設(shè)計(jì)在迎合商品競(jìng)爭(zhēng)中，不斷求新、求異給人強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊，如目前市場(chǎng)上瓶裝木糖醇口香糖，由于包裝上的改進(jìn)適合年輕一代的消費(fèi)心理產(chǎn)品，產(chǎn)品十分暢銷(xiāo)。