乳制品使用的封口機械有封罐機、玻璃瓶封口機和軟包裝熱合機。
封罐機有手工封罐、半自動封罐和自動封罐。自動封罐機分空罐封底機、預封機和實罐封罐機三個機體。
空罐封底機將罐體與罐底封合。
預封機將罐蓋預卷合在已裝好物料的罐體上。卷合的松緊度以不能用手啟開,但又能從罐內(nèi)排除氣體為合適。整臺機器由上下機座所構成的預封機頭、送蓋機構、罐蓋打字機構及電氣、真空系統(tǒng)控制,還有傳動齒輪和電機等。
實罐封罐機是對罐內(nèi)抽真空或充氮,然后將罐蓋密封的設備。由進罐送蓋部分、卷邊機頭機構。真空充氮系統(tǒng)和傳動機構等組成。
玻璃瓶封口機主要用于消毒乳和酸乳用玻璃瓶的封口。在瓶口上加封一張蠟紙,用線扎緊,再用火漆封住。
4.成品包裝機械包括貼標簽機。
裝箱機、封箱機和捆扎機。不同的容器使用不同的貼標簽機。鍍錫薄鋼板圓罐貼標簽機的代表有自動貼標簽機和輕便型貼標簽機。玻璃瓶貼標簽機有龍門式貼標簽機和真空轉鼓式貼標簽機。裝箱機是將包裝好的罐瓶、袋或盒等裝進瓦楞紙箱內(nèi),方法根據(jù)產(chǎn)品的形狀和需要而不同。封箱機給裝好的紙箱貼條。捆扎機是利用各種繩帶將紙箱或包封物品捆扎,這類機械發(fā)展很迅速,種類繁多,形式各異。
(四)不同乳制品的包裝
乳制品的加工歷史悠久,產(chǎn)品多種多樣,產(chǎn)品之間的差異也很大,有流體、半流體、大塊固體、粉狀顆粒,還有冷凍膨化制品,因而,不同的乳制品對包裝材料的要求也不相同,貯藏運輸也有很大差異。
1.生鮮牛乳一般來講,乳牛的飼養(yǎng)與牛乳的加工是相互獨立的,一個乳品廠常有許多原料供應點,即使同屬一家公司或廠家,飼養(yǎng)廠和加工廠之間也有一段距離,盡管目前可采用機械擠奶操作,但管道直接輸送幾乎不可能。因此,加工前的生鮮牛乳在進行前處理之后,須進行盛裝和貯運。
盛裝容器一般用鋁桶、搪瓷桶、塑料桶、不銹鋼桶或不銹鋼槽車。規(guī)格:乳桶50千克或5千克,乳槽車2噸、4噸、5噸、10噸。
生鮮牛乳的貯藏分收購點和加工點兩種管理模式。收購點迅速冷卻至2~10℃,貯藏于冷鹽水或冰水池中。加工廠要先凈乳,冷卻至4~6℃,在貯乳罐中存放,貯乳罐帶夾層,內(nèi)通冷鹽水,可保持4~6℃,同時帶攪拌器,可定時攪拌,防止脂肪上浮。
生鮮奶的運輸要求使用冷藏車。
目前,有一些大的加工公司采用分散飼養(yǎng),集中收奶方式,如內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司,乳牛的飼養(yǎng)分散在農(nóng)戶家中,定時定點到公司設定的擠奶點統(tǒng)一擠奶,這樣便于集中處理,集中貯存。