食品包裝的內(nèi)在要求是指包裝使食品在其包裝內(nèi)實現(xiàn)保質(zhì)保量的技術(shù)要求，主要包括強度、阻隔、呼吸、耐溫、避光、營養(yǎng)等。本文著重談一下對食品包裝強度、阻隔、呼吸等方面的要求。

一、 強度要求

1、 食品包裝強度要求的概念

我們知道，強度是物體抵抗外力的能力。物體的強度與所用的材料、斷面形狀和斷面面積大小等因素有關(guān)，如設(shè)計零件一般都要進行強度計算，做到安全可靠而且經(jīng)濟。食品包裝的強度要求是旨包裝要保護食品在儲藏堆碼、運輸、搬運過程中能抵抗外界各種破壞力。這些破壞力有可能是壓力、沖擊力或辰動力等。強度要求對食品包裝而言，就是一種力學(xué)保護性。

2、 強度要求的相關(guān)因素

　　食品包裝強度要求的相關(guān)因素很多。主要有運輸、堆碼和環(huán)境三大類。
1） 運輸因素

　　運輸包裝包括運輸方法、裝卸方式和運輸距離等轉(zhuǎn)移過程。運輸方法主要有汽車、火車、飛機、人力車或畜力車。裝卸方式有機械和人工兩種。運輸距離越長越會有遭受破壞力作用的可能。

　　運輸方式與強度要求有奶大的關(guān)系。即使是一種非常易破碎的物品，在將它運往國外時，如果有人把經(jīng)帶上飛機并抱在懷里，盡管它包裝哪怕是一層紙或是一層塑料包裝，則這件物品也可以得到充分的保護。但多數(shù)情況下。商品的運輸是委托專門的公司和運輸商來完成的，一旦產(chǎn)品進入運輸環(huán)節(jié)，就離開了廠家和用戶的管轄，有可能會由對包裝物品毫不關(guān)心或缺乏責(zé)任心的人來裝卸與運輸，這有吏商品難以得到保護。為使其商品的破損減少到最少，包裝必須有一定強度。上述談及由人把易破碎的物品帶上飛機并抱在懷里，這件商品就可以得到充分的保護。這實際上就是將商品置于最理想的包裝之中。　

2） 堆碼因素

　　在各種堆碼方式中，單層堆碼僅限于陳列商品，其它堆碼方式如雜亂堆碼方式很少用，一般均采用平齊多層堆碼。這種堆碼可以提高包裝強度，但穩(wěn)定性差。因此，能同時達到提高包裝強度和穩(wěn)定性的堆碼，最理想的是騎縫堆碼和井字堆碼。

3） 環(huán)境因素

　　影響食品包裝強度的因素很多，主要是指運輸環(huán)境、氣候環(huán)境、儲藏環(huán)境和衛(wèi)生環(huán)境。

　　影響食品包裝強度運輸環(huán)境是旨運輸?shù)缆菲秸�程度、路面等級，海動的航海水面條件等。路面或海面條件越差，則設(shè)計食品包裝時，越需考慮其強度問題。

　　與食品包裝有關(guān)氣候環(huán)境包括瘟度、濕度以及溫差與濕差。溫度越高，濕度越大，食品包裝的強度越易減弱。同樣，溫差與濕差越大，也越易使食品包裝強度降低，最終因包裝強度則影響到包裝內(nèi)食品的變形和變質(zhì)。

　　儲藏環(huán)境是指食品在倉儲期間存放倉庫或貨房中地面與空間的潮濕程度、支承商品平面的平整性、通風(fēng)效果等。有了這些優(yōu)良的儲藏條件，才有可能提高其食品裝強度。

　　衛(wèi)生環(huán)境是指商品儲藏與陳列等場地的衛(wèi)生條件�？从袩o老鼠、蚊蟲等。一旦有這些蟲鼠出現(xiàn)，將損害包裝和產(chǎn)品。

3、 強度要求的食品種類

　　突出的典型食品主要有禽蛋類、酒類、果蔬類、餅干糕點類、豆腐及其豆制品、膨化食品類等。

　　禽蛋類食品包裝是典型的防外力作用的保護性包裝，其強度要求具有抵抗外力的作用，同時還要防止內(nèi)部相互碰撞。

　　酒類指瓶裝或瓶盒套裝酒，其抵抗外力與瓶內(nèi)相撞問題也需要有較高強度要求。

　　果蔬、餅干、豆腐及豆制品等食品均性外力，只在在包裝的剛性與防潮　　功能保護下，才能更好地實現(xiàn)產(chǎn)品的正常轉(zhuǎn)移。

　　膨化食品類是最易破碎的食品。僅僅靠包裝的強度來保護還不夠，只有通過充入氣體才能達到其防振、防壓、防沖擊等的目的。

　　自身具有敢壓的食品包裝，如啤酒、汽水、可樂飲料等，因其內(nèi)部有二氧化碳的氣體作用而導(dǎo)致內(nèi)壓，這類包裝要承受內(nèi)外雙重壓力，需起到承受內(nèi)外壓力的雙重保護作用。

　　以上各類食品的包裝，在強度要求上根據(jù)自身的特性，針對運輸因素、堆碼因素和環(huán)境因素，采取不同材料、不同結(jié)構(gòu)、不同性能的包裝材料進行包裝方可滿足所要實現(xiàn)的強度要求。（待續(xù)）