一、包裝材料的選擇
　　
    最早的包裝容器多半是用植物材料制成，如用葉、蘆葦和草稈經(jīng)過(guò)編織而成，并設(shè)計(jì)成便于讓人們攜帶的形式。以后，人們使用牲畜運(yùn)輸，包裝物的尺寸也隨之增大，使用的包裝材料也趨于多樣化。
　　
    目前，我國(guó)水果采用的外包裝材料很多，主要可分為以下五種類(lèi)型：
　　
    筐：用竹子、荊條等天然植物材料編的筐是我國(guó)的傳統(tǒng)包裝容器。這種材料的主要優(yōu)點(diǎn)是便宜、輕便，就地取材，幾乎可以編成任意形狀和大小的容器。缺點(diǎn)是形狀不規(guī)則，往往不很堅(jiān)實(shí)。因而不足以防止損傷的發(fā)生；尺寸較大，用人工裝御易疲勞；形狀通常是上大下小，雖然能減少下層果實(shí)承受的壓力，但在運(yùn)輸和貯藏中難以有交地堆碼。
　　
    木箱：木箱比其他天然植物材料制成的容器要好，訂優(yōu)點(diǎn)是結(jié)實(shí)，可以制作成各種規(guī)格統(tǒng)一的形狀，比其他材料防止物理?yè)p傷的能力要強(qiáng)。但是，木箱本身較重，操作和運(yùn)輸比較吃力。
　　
    紙板箱：瓦楞紙板箱是西方技術(shù)的產(chǎn)物，它輕便、便宜，因而作為木箱的替代物，大量出現(xiàn)在水
　　
    果流通領(lǐng)域。紙板箱的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是它的外觀(guān)更光滑便于使用印刷的標(biāo)簽和宣傳品，紙板箱最大的缺點(diǎn)是不能重復(fù)使用，一經(jīng)水浸蝕或加工粗放就容易受到損傷。
　　
    塑料箱：塑料箱可以用多種合成材料制成，但主要是由以下兩種材料制成的：較硬的高密度聚乙烯型、較軟的低密度聚苯乙烯型。高密度聚乙烯箱，結(jié)實(shí)，強(qiáng)度高，很容易經(jīng)受得起流通中在一般情況下所能遇到的各種壓力，并且能堆碼一定高度；同時(shí)，由于這種箱子能較容易地制造成統(tǒng)一的規(guī)格，因而能最大的利用貯藏空間；強(qiáng)度大，在設(shè)計(jì)上有較大的靈活性，還可以在箱壁上增加拉手和通風(fēng)孔等，而不會(huì)削弱仃子的機(jī)械強(qiáng)度。此外，易于清洗，外表光滑，可以制成多種明亮的顏色。如果設(shè)計(jì)時(shí)使箱子能相互套起來(lái)，那么空箱子所占空間就只有滿(mǎn)箱子的三分之一左右或更少。

    人們認(rèn)為這些塑料箱在滿(mǎn)足新鮮水果蔬菜流通要求方面具有較理想的技術(shù)特性，所以在任何一個(gè)包裝開(kāi)發(fā)項(xiàng)目中都被當(dāng)作傳統(tǒng)包裝容器的替代物。但是，聚乙烯材料很貴，只有在能有效地組織回收并使之多次利用的情況下，使用這種箱子在經(jīng)濟(jì)上才是可行的。

    聚苯乙烯，既結(jié)實(shí)，密度又低，重量也輕，隔熱性能好，可以用來(lái)在日常氣溫下運(yùn)送預(yù)冷商品。此外，這種材料平緩撞擊的能力很好。它的主要缺點(diǎn)是如果用過(guò)大的突發(fā)力，會(huì)使之破裂或壓碎。同時(shí)，由于不便清洗、初次使用會(huì)使表面變形等原因，使這種材料制成的容器不能二次使用，造成使用成本過(guò)高。
　　
    以上五種包裝材料主要是制做包裝容器，以抵抗來(lái)自外界的損害，屬于商品外包裝。在包裝容器內(nèi)，各個(gè)商品之間還可能造成相互碰撞或商品與容器碰撞，這種運(yùn)動(dòng)也會(huì)給產(chǎn)品帶來(lái)物理?yè)p傷。在包裝容器內(nèi)加內(nèi)包裝，可以防止這種碰撞帶來(lái)的損傷。用于內(nèi)包裝的材料主要有：
　　
    植物材料：像葉子這類(lèi)植物材料是農(nóng)村地區(qū)最便宜的內(nèi)包裝。它們主要是用于襯墊，在保護(hù)商品方面十分有效。我國(guó)很多地方用葉子做為筐裝商品的內(nèi)包裝。但是，植物材料是生物組織，因而就要呼吸，它們的呼吸能影響商品，提高包裝容器中的聚熱程度，擴(kuò)大微生物的傳染。有時(shí)，這類(lèi)植物材料內(nèi)包裝也有損于商品的外觀(guān)視覺(jué)。
　　
    紙：紙作為內(nèi)包裝材料應(yīng)用得很普遍，最便宜的是舊報(bào)紙。紙與植物葉子所起的作用基本是一樣的，但紙襯墊以外還可用于包裝商品。與植物材料相比，紙?jiān)诒Ｗo(hù)商品方面不一定更有效，可是它不會(huì)與產(chǎn)品發(fā)生任何不好的相互作用，并且可以較明顯地改進(jìn)商品在市場(chǎng)上的外觀(guān)視覺(jué)。
    
    內(nèi)包裝紙種類(lèi)很多，有包紙、紙托盤(pán)、瓦楞插扳板紙等。包紙可以用來(lái)保護(hù)單個(gè)商品，也可用做采后化學(xué)處理攜帶體。紙托盤(pán)和插板可以用來(lái)分離產(chǎn)品的行數(shù)或作為分離容器的額外襯墊，插板紙也可以在包裝容器內(nèi)做成糟或格，使每個(gè)商品個(gè)體之間完全隔離。
　　
    塑料：使用塑料內(nèi)包裝的方法與紙是一樣的，種類(lèi)很多，它比紙包裝更吸引人，并且在控制商品失水和呼吸方面有顯著的優(yōu)勢(shì)，但成本較高。人們也用柔軟的刨花，泡沫塑料或纖維表素層等做內(nèi)包裝。
　　
    總之，包裝物選擇受到果蔬產(chǎn)品本身成本的限制，要考慮產(chǎn)品價(jià)值，包裝物成本以及對(duì)保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量的作用，銷(xiāo)售價(jià)格等因素。用于水果蔬菜包裝最便宜的材料是用土生土長(zhǎng)的植物材料做成的筐和袋子。但實(shí)際情況告訴人閃，使用這種包裝，產(chǎn)品受到相當(dāng)程度的物理?yè)p傷。例如，竹筐就有很多局限性，首先是體積較大，操作中很難輕拿輕放；其次是裝載過(guò)多，使產(chǎn)品承受很大壓力。此外，在運(yùn)輸和貯藏中不利于堆碼，因而，有些專(zhuān)家主張這種材料做包裝材料不適當(dāng)，應(yīng)該有步驟地廢除這種包裝而采用其他包裝材料。根據(jù)我國(guó)的實(shí)際情況，類(lèi)似竹子這種天然成本核算低，只要包裝容器制做的小一些，加蓋，并且適當(dāng)?shù)馗纳撇僮鳎�竹筐�?lèi)包裝也可以繼續(xù)使用。

    二、包裝對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的作用
　　
    包裝是用來(lái)保護(hù)產(chǎn)品，它從以下幾個(gè)方面對(duì)產(chǎn)品起保護(hù)作用：
　　
    1、防止機(jī)械損傷
　　
    產(chǎn)品在流通過(guò)程遭受到的機(jī)械損傷可以歸結(jié)為四種不同的原因：擠壓、碰撞（摩擦）和切削。各種水果對(duì)述機(jī)械損傷的敏感性是不同的，因此在包裝容器和包裝方法的選擇應(yīng)該考慮到這些差異。
　　
    包裝容器外部的擠壓首先作用于包裝容器，當(dāng)包裝容器的機(jī)械強(qiáng)度承受不了外界的壓力時(shí)就會(huì)使商品受到擠壓�？梢栽诎�裝箱內(nèi)使用托盤(pán)，蜂窩狀墊片等加強(qiáng)包裝容器的機(jī)械強(qiáng)度，有時(shí)在包裝容器上加蓋，也可以加強(qiáng)包裝容器本身對(duì)上部荷載的支撐能力。實(shí)際上往往上是由于外部環(huán)境的影響，包裝容器的機(jī)械強(qiáng)度減弱了，造成了擠壓如在高濕度環(huán)境的空氣中，在出現(xiàn)冷凝之后，或是在被雨淋濕以后，普遍使用的瓦楞纖維板箱由于吸潮而迅速失去強(qiáng)度。所以這種紙板箱在高濕度冷藏中使用不夠令人滿(mǎn)意。前幾年商業(yè)部推廣鈣塑箱包裝水果，這種包裝箱吸水率低，克服了紙箱吸潮的缺點(diǎn)，但是成本較高，并且在低濕條件下發(fā)脆，容易折裂。
　　
    造成碰撞的原因是由于突然受力，如在裝卸中野蠻操作，在運(yùn)輸中包裝件跌落或突然剎車(chē)等。震動(dòng)在運(yùn)輸中是常有的事，震動(dòng)的損害在于引起磨損，可以引起從輕度擦傷表皮到擦掉部分果肉。所有這些由于擦傷所造成的創(chuàng)傷面都會(huì)由于受傷組織中的鞣酸的氧氣和類(lèi)似物質(zhì)在空氣中的暴露而產(chǎn)生褐變，損害產(chǎn)品質(zhì)量，特別是外觀(guān)質(zhì)量，更有害的是，這些創(chuàng)傷面是感染病害的窗口，并使水果的呼吸作用增強(qiáng)，從而加速變質(zhì)。
　　
    防止商品撞擊和震動(dòng)注意兩個(gè)方面：一方面是各個(gè)商品之間，以及產(chǎn)品與包裝容器之間不應(yīng)發(fā)生相對(duì)位移，以避免震動(dòng)損傷。另一方面是包裝容器內(nèi)應(yīng)裝滿(mǎn)，但不要過(guò)滿(mǎn)，也不要裝得太緊；否則，會(huì)使壓傷和碰傷增多�？蓪�產(chǎn)品逐個(gè)包裹起來(lái)，逐個(gè)隔開(kāi)；也可用分格和分層的方式包裝果實(shí)類(lèi)產(chǎn)品，或者鋪上一些可以減輕震動(dòng)的襯墊物，但是這樣做難免要增大成本，因而必須考慮使用這些包裝所能減少的損耗和增加的收益，進(jìn)行比較后再?zèng)Q定是否需要使用這類(lèi)包裝�？傊�，輕搬輕放是減少物理?yè)p傷的最佳方法。