龍眼與柑桔、香蕉等水果相比,更不耐貯運。采摘下來的果實容易變質(zhì),大大制約了銷售范圍。只有采用保鮮技術(shù),才能使鮮果運銷至全國乃至全世界。
龍眼貯藏的工藝過程 采收→運輸(到貯藏地點)→選果→藥物處理→裝箱(筐)→預(yù)冷(8-10℃)→冷藏(3-4℃)→冷庫中的管理→出庫→銷售。
二龍眼貯藏保鮮的技術(shù)要求
1.采前護理
在果實成熟采收以前,加強水肥管理和病蟲害防治,采前1周內(nèi)不灌水,以便收到健康耐貯的好果,這是貯藏成功的基礎(chǔ)。
2.貯藏品種的選擇
并非所有的龍眼品種都具有相同的耐貯性,一般來說,干包、殼厚的品種比較耐貯藏,而濕包、殼薄的品種不耐貯藏。因此,作為貯運保鮮的龍眼應(yīng)當(dāng)選擇干包、殼厚的品種。
3.采收
用于貯藏的龍眼應(yīng)采收已成熟但不過熟的果實。龍眼果實若不充分成熟,則風(fēng)味淡,水分不足,肉質(zhì)不夠豐厚,表現(xiàn)不現(xiàn)品種的特性和優(yōu)良品質(zhì)。但是過熟的果實則耐貯性下降。所以一般應(yīng)采摘8-9成熟的果實用于貯藏。同時,應(yīng)輕摘輕放,做到無傷采收。采收的時間以陰天或者晴天的上午為好。雨天采收的果實含水過多易腐爛;晴天的下午采收則果實的田間熱過高,呼吸過強,同樣不利于貯藏。將龍眼果實整穗不帶葉采下,剪去病蟲害果和受傷果,稍稍發(fā)汗和散熱后,立即裝箱(筐),運到貯藏地點進行入庫前的處理。
4.藥物處理
用0.0005-0.001的特克多(即TBZ、噻苯咪唑)液侵果1分鐘,取出晾干表面的藥液。
5.包裝
將經(jīng)過藥物處理的果整穗裝入紙箱、木箱或竹筐中,每箱果凈重10-15公斤,箱內(nèi)要襯有塑料薄膜以防失水。膜的厚度以0.02毫米為宜。也可以用0.02毫米厚的塑料薄膜小袋包裝,每袋果凈重1公斤,然后每10-20小袋裝一箱。
6.預(yù)冷
龍眼的采收季節(jié)在夏秋之交,果實本身的溫度很高,若經(jīng)藥物處理并裝箱后立即入冷藏車,則會由于果實本身與環(huán)境間的溫差過大,造成失水,影響果實品質(zhì),同時,箱內(nèi)溫度不易降到所需的低溫,造成果實霉壞變質(zhì),所以要進行預(yù)冷。一般在冷庫內(nèi)預(yù)冷到8-10℃,然后裝進冷藏車或冷庫貯藏。從采收到入庫要盡可能快,時間越短貯藏效果越好。
7.冷庫內(nèi)的管理
在冷庫內(nèi),果箱堆碼不宜過高,一般紙箱、木箱以6-7箱為度,竹筐則堆4-6筐為宜。堆與堆之間要留出走道(走道面積約為總面積的15%),以便庫內(nèi)管理和通風(fēng)換氣。庫內(nèi)的管理包括調(diào)控庫內(nèi)的溫濕度(溫度保持在3-4℃濕度為85%);定期檢查,剔除病腐爛果;定期通風(fēng)換氣。
8.出庫、上市
冷藏的龍眼出庫后接觸高溫,很容易變褐,所以要做好出庫、銷售計劃,做到一出庫即銷售,以免影響果實品質(zhì)和商品價值。
目前生產(chǎn)中常用的貯藏保鮮方法有:常溫貯藏、低溫貯藏、低溫氣調(diào)保鮮、速凍貯藏等。一般用防腐保鮮合劑(如特克多、抑霉唑、仲丁胺、多菌靈等)洗果,涼干,再用內(nèi)襯透性強的塑料薄膜的塑料箱或紙箱包裝,低溫(3-4℃)貯藏,可保鮮40天以上。福建農(nóng)業(yè)大學(xué)采用低溫氣調(diào)貯藏法,將龍眼預(yù)處理后,包裝、抽氣充氮,在0-5℃下貯存,袋裝果40天后好果率90%以上,桶裝果90天后好果率94.5%以上,120天后仍達83.6%。