一.自然通風窖的原理及適用范圍
    自然通風窖是利用晝夜溫差和窖體本身的通風能力建造的一種簡易貯果設施。窖型分半地下式和全地下式兩種。前者多健在地下水位較高（如1.5～2.5m）的地區(qū)；后者一般適于地下水位較低（3m以下）的高燥地區(qū)或土丘山包。由于窖身多埋于地下，加之通風較好，故在良好的管理條件下窖內溫度可維持一個相對穩(wěn)定的狀態(tài)。相對濕度也可人工加以調節(jié)，給果品貯藏創(chuàng)造一個較為適宜的條件。在這種窖內貯藏酥梨，可存放4～6個月，甚至可達7個月以上。這種窖型除適于貯藏酥梨外，還可存放小國光、青香蕉等晚熟蘋果。但不宜在一個窖內同時存放蘋果和梨兩個品種，以免互相影響。
    二、自然通風窖的建造
    自然通風窖由窖身、窖門、排氣筒、天窗和防雨棚五部分組成。
    1．窖址選擇  建窖一般選擇土質堅硬、空氣流暢、地下水位較低的高燥地帶，若地下水位在3m以上，只能建半地下式窖型，效果比全地下式要差。地勢低洼、土質松軟的地區(qū)不宜建窖。下面以比較通用的全地下式通風窖為例作一介紹。
    2．窖身  窖身是整個通風窖的主體建筑。長10m，寬3m，高2．7～3．0m。窖墻用24cm厚單磚砌筑．窖頂用6 X12X330cm的水泥棒平行排放，間隔24～25cm。水泥棒上平鋪一層磚，磚上用1：4水泥沙灰粉面，厚約2cm，最上面覆土40～50cm。若條件允許，也可用水泥板作頂。但窖頂不宜作成竹木結構，以免縮短使用壽命。窖身底部不需另行處理，以利提高庫內濕度。
    3．窖門  窖門的作用有三，即保溫，通風、防鼠。門高180cm，寬90cm。窖門一般由兩層組成，內釘一層固定金屬絲網，用于通風和防鼠；外裝一個活動門板，用于通風和保溫。此外在門的外面還應增加一層保溫棉簾。通風時將棉簾卷起，卸下門板；封閉時裝上門板，放下棉簾。
    4．排氣筒  排氣筒設在窖身的后部，位置與窖門相對。該筒內外口皆為長方形，高130cm，寬70cm。筒長300～400cm，外口的下端高出地面30cm以上。為了提高通風降溫效果，排氣筒與水平面的夾角以30度左右為好。排氣筒一般用菱形水泥板作成，也可用磚砌筑。排氣筒的出口處與窖門相似，也應加上金屬絲網、活動門板和棉簾，以利通風、保溫和防鼠。   
    5．天窗  窖體的通風換氣主要靠排氣筒。但由于窖身較長，  自然風速較小，在窖頂中部往往形成一個空氣滯流區(qū)，即所謂相對高溫區(qū)。因此在建窖時，在窖頂中部應開一天窗，大小以長X寬X高=45X 35X 60(cm)為宜。上設保溫木蓋和防鼠網。通氣時將木蓋打開，保溫時將木蓋關閉。
    6．防雨棚  為防止雨水流入窖內，在進窖臺階的上方必須建一防雨棚，但不能建房。防雨棚三面無墻，以利通風，一面山墻由窖墻直接加高而成。防雨棚一般高出地面2m以上，大小根據臺階面積而定，通常稍大于臺階面積即可，以防淋雨。
    三、采收、包裝、運輸、入窖
    酥梨采收、包裝、運輸的基本程序與蘋果相同，可參見上述方法進行處理。通風窖貯藏酥梨的特殊要求大體有以下幾點：
    1，作好酥梨入窖前的準備工作  酥梨貯前的準備工作主要包括窖內設備準備和窖身消毒兩項。在果實采收之前對窖身進行統—規(guī)劃，即首先在窖的中軸線上留出一條由窖門至排氣孔的通風道，用作通風排氣和行人，道寬一般不少于90cm。在通道兩側各設1 m寬的棚架3～4層，每層高約50cm，作為貯果架，貯果架可用木板或竹片作成。在果實入庫前3～5天，把所有果箱、果架等放入窖內消毒，方法是每立方米容積放硫磺10g，并加少量敵敵畏，點燃熏蒸后封窖24小時，殺死病菌。然后通風貯果。
    2.在采收前。3～5天不得給果樹灌水。如遇雨天，可適當推遲采果日期，以增強耐貯性。
    3．運輸對酥梨的貯藏甚為重要。一般果窖都建在產區(qū)，運輸距離不超過2～3km。運輸工具以膠輪板車為好，不準用機動車輛運果，更不準使用拖拉機。運送中應堅持“平路慢慢走，凸凹路抬著走”的原則，所謂抬著走，就是遇到不平的路面，為了減少震動，用人力抬車渡過障礙。果實稍有機械損傷，即無法人窖貯藏。
    4．預冷散熱。當天采收的果實運到果窖附近后，將果箱分散排放，過夜預冷，散發(fā)田間熱。次日凌晨入窖貯藏， 日出前結束，閉門保溫。
    四、果窖的管理
    1．溫度管理  窖溫管理一般可分為降溫、保溫兩個階段。9～10月份白天外溫較高，為將窖溫控制在20℃以下，必須每天都開關窖門和排氣筒，用以調節(jié)窖內溫度，  即白天封閉，夜晚打開。11月份以后外溫降低，窖溫也隨之下降，這時可適當減少通風次數，每5～7天通風一次即可。12月份以后即可封窖貯藏。
    窖溫控制指標是：
    (1)窖內同一點的晝夜溫差不超過±1℃。
    (2)窖內不同位點的溫差不得超過±1℃。
    (3)初期窖溫不得超過20℃。   
    2．濕度管理  貯藏酥梨的相對濕度應保持在90～92%，低于88%時可在窖內地上灑水或加濕鋸末、濕草簾增濕，同時減少通風時間。相對濕度高于94%時，應增加通風時間，或在地面放些石灰、干爐渣等用來吸水。
    3．果實管理  在正常情況下，梨果入庫30天左右即應檢查一次。撿果時必須輕拿輕放，順序進行，易除壞果。若壞果很少(如5%以下)，也可推遲檢查時間。
    如果條件許可，最好在果實入窖預貯7～10天之后，逐果包紙存放，貯果棚架每層放果高度30～35cm。包紙可提高果品質量，增加經濟收入。
    五、適時出窖
    酥梨屬躍變型果實，呼吸高峰在9月中，下旬出現。在通風窖藏之下，一般貯至翌年1～2月份出窖為宜，這時果子質量較好，售價也較高。貯期過長，果品質量下降，腐果增多。適時出窖的依據是經濟效益的高低，而不是貯藏時間的長短。 
    六．酥梨貯藏注意事項
    1．—切病、蟲、傷果嚴禁入窖。 
    2．不宜用鈣塑箱、塑料袋等密閉包裝貯果。
    3．嚴禁與蘋果混裝、混藏。
    4．嚴禁管理人員酒后人窖。 
    5．防止鼠害，避免損失。   
    6．貯藏后期應及時補水增濕。