二、蘿 卜
    1．最佳貯藏指標(biāo)
    ①溫度：0～1℃：
    ②氣體：氧氣2％～3％，二氧化碳 5％～6％；
    ③濕度：95％～100％；
    ④冰點：—1．1℃；
    ⑤氣體傷害閾值：氧氣<1％，二氧化碳>8％；
    ⑥貯藏期：6～8個月。
    2．技術(shù)工藝   
    無傷適時采收→去纓、削去莖盤(根頂削去2～3mm)→去掉須根，剔除傷、病、殘塊根→適當(dāng)分級→清洗→消毒、防腐處理→晾干→及時入庫于0～2℃下預(yù)冷10～15小時(水冷0～2℃風(fēng)干更好)裝入內(nèi)襯保鮮袋(MA)或箱中→扎緊袋口→碼垛→于0～1℃下貯藏即可。
    3．品種屬性與貯藏特點
   (1)品種  秋播的晚熟品種較耐貯藏，華北、東北地區(qū)諺語： "頭伏羅卜，二伏菜”，霜降前后采收的蘿卜最耐貯藏。地 上部分長的品種比地下部分長的品種耐貯藏，皮厚、質(zhì)脆、含糖和水分多者耐貯藏。如北京的心里美、青皮脆，天津的衛(wèi)青，濟南的青園脆，沈陽的翹頭青，吉林的大磨盤等品種較耐貯藏。不同色澤的品種的耐藏性大致為青皮種>紅皮種>白皮種。
   (2)氣體  蘿卜具有適應(yīng)土壤中生長的習(xí)性，組織特點是細(xì)胞和細(xì)胞間隙都很大，具有較強的耐低氧(氧氣 1％)和耐高二氧化碳(CO2 8％)的能力，因此，蘿卜比較適于采取氣調(diào)貯藏，有利于抑制生長與衰老。
   (3)生理特點  蘿卜沒有生理休眠期，采后貯藏中條件適宜即可萌芽、抽薹，防止萌芽和糠心是蘿卜貯藏的主要生理特點。糠心癥狀為細(xì)胞比此分離，形成許多氣室及白色組織，由根的下部.內(nèi)部向上部、外部發(fā)展，使肉質(zhì)由脆嫩變得粗韌；多帶有辣味或苦味：皮色發(fā)暗，呈灰黃色，表皮呈凹凸?fàn)�。糠心機制：①頂端生長，薄壁 組織中的水分和養(yǎng)分向生長點轉(zhuǎn)移；②組織蒸散失水，蘿卜表皮層 缺乏蠟質(zhì)、角質(zhì)等保護層，保水能力差，極易蒸騰失水。
   (4)溫度、濕度  低溫、高濕是貯藏好蘿卜的關(guān)鍵，據(jù)報道，不同溫濕度條件下蘿卜損耗率為：高溫+高濕為2．01％，高溫+中高濕為9．09％，低溫+中濕為5．30％，低溫+低濕為12．17％。 如相同貯藏期內(nèi)10℃+82％濕度的損耗率為9．09％，5℃+82％ 濕度為5．30％。蘿卜貯藏應(yīng)低溫、高濕，但又不能受凍，因蘿卜冰點僅-l℃左右。
    4．注意事項
   (1)機械傷。蘿卜貯藏期間通常需去纓、削頂、削須根，但并不 意味著機械傷對貯藏性影響不大。
   (2)留種用蘿卜不能削頂或刮芽。
   (3)抑制發(fā)芽。蘿卜采后防上發(fā)芽可用5～10krad r射線照射，或采前l(fā)周田間噴灑2 500mg／L青鮮素(MH)，或采收當(dāng)時用                  50～100mg／L 2，4—D噴灑，或采后1周用100～200mg／L 2，4—D 噴灑。
   (4)防失水。蘿卜采收、貯運銷中防止干燥和陽光照曬。
   (5)防腐。蘿卜采后易發(fā)生黑心病(黑腐病)，由田間感染帶菌，采后可用TBZ洗果或煙熏。
   (6)氣調(diào)。大帳做法為將蘿卜堆成長4～5mx寬1～1．2mx高1.2～1．5m，上扣塑料大帳，四邊用沙壓嚴(yán)，底部不鋪塑料膜，即半密封結(jié)構(gòu)，此法自然通風(fēng)庫內(nèi)可保持帳內(nèi)氧氣 6％～7％,二氧化碳5% 左右。小包裝為專用保鮮袋裝量15～20kg，冷庫內(nèi)貯藏期不用開袋放氣，通風(fēng)庫內(nèi)用長1 000mmX寬500mmX厚O．05mm塑料 袋，前期1個月內(nèi)，每7～10天開袋放氣4～6小時，以后 20～30天開袋放氣1次。