收獲后的洋蔥由于具有休眠的特性,即使有適宜的生長(zhǎng)條件也不萌芽,故可以在高溫干燥的條件下貯藏一段時(shí)期。洋蔥休眠期的長(zhǎng)短因品種不同而差異很大,一般在1.5~2.5個(gè)月之間。休眠結(jié)束后的洋蔥,遇到適宜的條件便發(fā)芽生長(zhǎng),造成品質(zhì)下降,乃至不能食用。如在洋蔥解除休眠前(發(fā)芽前)15天左右轉(zhuǎn)入0~3℃的低溫環(huán)境,則可推遲發(fā)芽,達(dá)到延長(zhǎng)貯藏期的目的。
1.帶葉編辮貯藏
將挑選過的洋蔥編成辮,每辮40~60頭,長(zhǎng)約l米。兩條單辮扎在一起再曬晾數(shù)日,待葉片全黃、蔥頭充分干燥后即可貯藏。選陰涼、干燥、通風(fēng)的房屋或蔭棚,將洋蔥辮掛在其中的架子上。為了防止雨淋或水浸,也可在四周圍上席子。此法貯藏期短,休眠期過后便陸續(xù)發(fā)芽,優(yōu)點(diǎn)是由于通風(fēng)條件較好,故腐爛率較低。
2.堆藏
一般選地勢(shì)高、干燥、通風(fēng)、排水良好的地方,用枕木、秫秸等墊起離地約30厘米的臺(tái),將洋蔥辮或洋蔥把縱橫交錯(cuò)碼在臺(tái)上成垛,垛長(zhǎng)5~6米、寬約1.5米、高約1.5米,每垛可貯5000千克左右。頂上覆蓋3~4層席子,四周圍2層席子,再用繩索縱橫捆實(shí),以防雨水淋濕,保持垛內(nèi)干燥。封垛初期可視天氣狀況將垛打開1~2次進(jìn)行曬晾,以排除垛內(nèi)濕熱空氣。貯藏期間逢雨后要仔細(xì)檢查,如有漏水應(yīng)拆垛曬晾。待氣溫降低到0℃以下時(shí),加蓋草簾防凍,或轉(zhuǎn)入貯藏。若管理適當(dāng),應(yīng)用此法洋蔥貯藏期可達(dá)3個(gè)月左右。
3.低溫庫(kù)貯藏
洋蔥采收后先進(jìn)行愈傷處理,可在田間或蔭棚內(nèi)利用自然高溫條件進(jìn)行,也可在庫(kù)房?jī)?nèi)用27~35℃干熱風(fēng)處理2~4天,當(dāng)洋蔥莖部變細(xì)、外部鱗片變干發(fā)脆時(shí)即可轉(zhuǎn)入0℃的環(huán)境下貯藏,此法貯藏期可達(dá)4~5個(gè)月;蛟谘笫[脫離休眠期之前2周左右將蔥頭裝筐,在冷庫(kù)內(nèi)碼垛貯藏?刂茰囟葹0~3℃,相對(duì)濕度為65%~70%。貯藏中要注意通風(fēng),以便及時(shí)排除濕氣。
4.簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏
在蔭棚內(nèi)將曬干的蔥頭于發(fā)芽前2周左右裝筐碼垛,用聚乙烯塑料帳封閉,使氧氣維持在3%~6%,二氧化碳維持在8%~12%,溫度保持穩(wěn)定。貯藏期間盡可能不要開帳,不得已開帳時(shí),應(yīng)在重新封閉時(shí)充氮降氧,否則會(huì)因低氧環(huán)境受到破壞而造成洋蔥迅速發(fā)芽。此外每5~7天應(yīng)向帳內(nèi)通入垛內(nèi)空氣0.2%的氯氣,以防止病害的發(fā)生。
5.輻射處理
在休眠期結(jié)束前用γ射線照射洋蔥,可顯著地抑制發(fā)芽。照射計(jì)量和時(shí)間因品種不同而不同。
1.帶葉編辮貯藏
將挑選過的洋蔥編成辮,每辮40~60頭,長(zhǎng)約l米。兩條單辮扎在一起再曬晾數(shù)日,待葉片全黃、蔥頭充分干燥后即可貯藏。選陰涼、干燥、通風(fēng)的房屋或蔭棚,將洋蔥辮掛在其中的架子上。為了防止雨淋或水浸,也可在四周圍上席子。此法貯藏期短,休眠期過后便陸續(xù)發(fā)芽,優(yōu)點(diǎn)是由于通風(fēng)條件較好,故腐爛率較低。
2.堆藏
一般選地勢(shì)高、干燥、通風(fēng)、排水良好的地方,用枕木、秫秸等墊起離地約30厘米的臺(tái),將洋蔥辮或洋蔥把縱橫交錯(cuò)碼在臺(tái)上成垛,垛長(zhǎng)5~6米、寬約1.5米、高約1.5米,每垛可貯5000千克左右。頂上覆蓋3~4層席子,四周圍2層席子,再用繩索縱橫捆實(shí),以防雨水淋濕,保持垛內(nèi)干燥。封垛初期可視天氣狀況將垛打開1~2次進(jìn)行曬晾,以排除垛內(nèi)濕熱空氣。貯藏期間逢雨后要仔細(xì)檢查,如有漏水應(yīng)拆垛曬晾。待氣溫降低到0℃以下時(shí),加蓋草簾防凍,或轉(zhuǎn)入貯藏。若管理適當(dāng),應(yīng)用此法洋蔥貯藏期可達(dá)3個(gè)月左右。
3.低溫庫(kù)貯藏
洋蔥采收后先進(jìn)行愈傷處理,可在田間或蔭棚內(nèi)利用自然高溫條件進(jìn)行,也可在庫(kù)房?jī)?nèi)用27~35℃干熱風(fēng)處理2~4天,當(dāng)洋蔥莖部變細(xì)、外部鱗片變干發(fā)脆時(shí)即可轉(zhuǎn)入0℃的環(huán)境下貯藏,此法貯藏期可達(dá)4~5個(gè)月;蛟谘笫[脫離休眠期之前2周左右將蔥頭裝筐,在冷庫(kù)內(nèi)碼垛貯藏?刂茰囟葹0~3℃,相對(duì)濕度為65%~70%。貯藏中要注意通風(fēng),以便及時(shí)排除濕氣。
4.簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏
在蔭棚內(nèi)將曬干的蔥頭于發(fā)芽前2周左右裝筐碼垛,用聚乙烯塑料帳封閉,使氧氣維持在3%~6%,二氧化碳維持在8%~12%,溫度保持穩(wěn)定。貯藏期間盡可能不要開帳,不得已開帳時(shí),應(yīng)在重新封閉時(shí)充氮降氧,否則會(huì)因低氧環(huán)境受到破壞而造成洋蔥迅速發(fā)芽。此外每5~7天應(yīng)向帳內(nèi)通入垛內(nèi)空氣0.2%的氯氣,以防止病害的發(fā)生。
5.輻射處理
在休眠期結(jié)束前用γ射線照射洋蔥,可顯著地抑制發(fā)芽。照射計(jì)量和時(shí)間因品種不同而不同。