鮮姜不易保管,天暖易干硬萎縮,天冷又易凍壞腐爛。變質(zhì)的爛姜有霉,不能食用。
沙埋:應(yīng)選擇外皮無損傷,莖肥厚的大塊姜,生有小芽的應(yīng)掰掉,把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中,冬季要防凍,可放在較暖、干燥、通風處?陕裨诨ㄅ琛⒛樑柚。
袋裝:如姜少,可裝如紙袋或塑料袋內(nèi),在11-14攝氏度的環(huán)境下存放。
防干縮:把姜用水洗凈晾干,放入鹽罐中;或把姜去皮,放一點白酒或黃酒密封。
沙埋:應(yīng)選擇外皮無損傷,莖肥厚的大塊姜,生有小芽的應(yīng)掰掉,把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中,冬季要防凍,可放在較暖、干燥、通風處?陕裨诨ㄅ琛⒛樑柚。
袋裝:如姜少,可裝如紙袋或塑料袋內(nèi),在11-14攝氏度的環(huán)境下存放。
防干縮:把姜用水洗凈晾干,放入鹽罐中;或把姜去皮,放一點白酒或黃酒密封。