1.堆藏　以選擇蔭涼的室內(nèi)泥土地面為宜,地面的大小可根據(jù)儲藏數(shù)量而定。首先在地面鋪干細(xì)土一層,四周用席子圍好,或者用磚碼成池狀,然后將荸薺與干細(xì)土相間層層堆放。堆高不超過1米,上面蓋干細(xì)土和稻草,最后用濕沙泥將堆頂和周圍全部涂封。

2.窖藏　如果使用舊窖儲藏,在使用之前,應(yīng)在窖底及窖身噴25%多菌靈或40%托布津400~500倍液進(jìn)行消毒。在窖底鋪一層細(xì)土,每放20~25厘米厚的荸薺,在其上撒一層干細(xì)土,這樣一層荸芥一層土,直到離窖口20厘米左右為止,在上面封干細(xì)土平口,周圍用30厘米厚的泥土封頂,形成中央高、四周低的饅頭形,然后拍實(shí),蓋上窖口。