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馬上就要進入九月份，九月份正是蔬菜收獲季節(jié)，馬鈴薯、元蔥已收獲，大白菜、大蘿卜、胡蘿卜正是集中上市季節(jié)，這些蔬菜價格明顯下降，農(nóng)民可采取貯藏的方式，先將蔬菜貯藏起來，等到冬季兩節(jié)期間再上市，可提高銷售價格。
蔬菜在貯藏中仍然是有生命的植物體，在酶的作用下，進行呼吸作用，分解有機物產(chǎn)生淀粉和糖，釋放能量，呼吸的強度越大消耗的物質(zhì)就越多，貯藏的時間就越短。只有在低溫和高濕條件下，才能抑制酶的活動，降低呼吸強度，減少水分蒸發(fā)，延長貯藏時間。
試驗證明：蔬菜貯藏的溫度以5~7℃，濕度90%左右時，氧氣含量3%~5%，二氧化碳含量0.5~2%，空氣中臭氧濃度為0.01%~0.03%時，貯藏時間最長。貯藏場所可選用40%福爾馬林150~200倍液均勻噴霧消毒。 例如，黑龍江省寧安市寧安鎮(zhèn)長江村是一個蔬菜生產(chǎn)專業(yè)村。他們村種植的蔬菜主要供應(yīng)寧安、溫春、牡丹江等地，隨產(chǎn)隨銷。村民們自己家院里建起了菜窖，秋季將菜貯藏起來，冬季向外賣，旺季貯旺淡季銷，雙路進財，增加了經(jīng)濟效益。
