冷藏 將選好的蒜薹經(jīng)過充分預(yù)冷后，裝入筐、板條箱等容器內(nèi)，或直接在貯藏貨架上堆碼，然后將庫溫控制在0℃左右。若將蒜薹每10千克左右裝入聚乙烯袋中，再堆放在貨架上，效果會(huì)更好。在0℃～0.5℃和95%相對(duì)濕度下，蒜薹可貯3～4個(gè)月。

    氣調(diào)貯藏 常溫下蒜薹氣調(diào)可貯1個(gè)多月，在低溫庫內(nèi)，氣調(diào)冷藏則能貯藏8～10個(gè)月。因此，目前最主要的貯藏方式是冷庫中用塑料薄膜袋貯藏。具體方法是：將整理好的蒜薹裝入100厘米×75厘米的聚乙烯薄膜（厚0.06～0.08毫米）袋內(nèi)，每袋裝15～25千克。若未經(jīng)預(yù)冷，則應(yīng)先敞開袋口，待充分預(yù)冷后再扎緊袋口。這種方法因袋數(shù)過多不能每天逐袋調(diào)節(jié)氣體成分，只能采取定期放風(fēng)管理的辦法。貯藏前期（即6～8月）可半個(gè)月?lián)Q一次氣，貯藏中期（9～11月）可10天換一次氣，貯藏后期（12～1月）可7天換一次氣。每次換氣時(shí)須上下抖動(dòng)口袋，同時(shí)應(yīng)擦去塑料袋內(nèi)壁的水，及時(shí)抽出爛條。