最適儲(chǔ)存溫度：8-10℃

    相對(duì)濕度：95%RH以上

    冷害：6-7℃以下

    扁豆乃易生冷害的豆類，在0-5℃的低溫儲(chǔ)存，能保持很好的外觀。但一星期左右取出烹調(diào)，具有豆仁未煮熟的異味，這種味道隨儲(chǔ)存日數(shù)增加而變濃，令人難以接受，此乃鵲豆的冷害現(xiàn)象。10℃儲(chǔ)存6-10天時(shí)，莢表開始產(chǎn)生斑點(diǎn)，商品價(jià)值逐漸降低。因此，鵲豆的儲(chǔ)存期不長(zhǎng)。
　
    儲(chǔ)存溫度（℃） 0 5 10 15 常溫（25℃）
    儲(chǔ)存期限（天） 6-8 6-8 7-10 4-6 1