黃金梨(Hwangkumbae)系韓國(guó)品種。韓國(guó)園藝試驗(yàn)廠自1967年開(kāi)始,以新高×廿世紀(jì)雜交,經(jīng)過(guò)多年選育于1984年育成并命名的梨新品種。該品種屬砂梨,品種優(yōu)質(zhì)、早果、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng),是一個(gè)綜合性狀優(yōu)良的中晚熟品種,9月中下旬即可采收。黃金梨果形端正、果肩平、果形指數(shù)0.9。不套袋果果皮呈黃綠色,貯藏后變?yōu)榻瘘S色;套袋果果皮黃白,果點(diǎn)小且均勻,外觀極其漂亮;果肉乳白色,果核;可食率95%以上,肉質(zhì)脆嫩,果汁多而甜,有清香氣味,石細(xì)胞極少;含糖量高,糖度14.7~15.0,可溶性固形物12%~15%,北京地區(qū)可達(dá)18%,含酸量0.156%,平均單果重350 g,大果重500 g以上。該品種的果實(shí)、果葉抗梨黑斑病、黑星病能力較強(qiáng),但其對(duì)干腐病的抗性較差,貯運(yùn)過(guò)程中易發(fā)生褐燙病。采后果實(shí)呼吸強(qiáng)度很高,糖分的消耗、VC的降解較快。
1黃金梨貯藏特性
1.1耐低溫貯藏
經(jīng)試驗(yàn)研究表明,黃金梨在-3 ℃條件下開(kāi)始受凍,最適貯藏溫度為-1~0 ℃,該溫度可有效地降低其呼吸強(qiáng)度,減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失。黃金梨(在9月20日)采收后在室溫(20 ℃)下能存放10~15天,后期由于果肉有很大的異味而不可食用。在低溫(0 ℃)條件下,輔以氣調(diào)貯藏,卻可貯藏7~8個(gè)月,有的甚至可以貯至翌年新果上市。
1.2耐高濕貯藏
在較高濕度下,果實(shí)水分損失量較少?gòu)亩档土俗匀粨p耗,保持果實(shí)的新鮮狀態(tài)。黃金梨失水5%~7%時(shí)果面出現(xiàn)皺縮,從而影響其外觀品質(zhì)。因此,在低溫(0 ℃)貯藏時(shí),需保鮮紙包裝并配以85%~90%(90%以上果實(shí)失重更少,但易引起霉菌滋生)的濕度環(huán)境。研究表明:采用市售0.013 mm厚度的塑料袋單果密閉包裝,即可滿足此要求。
1.3氣調(diào)貯藏
黃金梨能耐較高CO2,但在CO2≥5%時(shí)易引起CO2中毒(即果皮、果肉呈現(xiàn)褐色的蒸煮狀)。在O22含量不足(≤2%)時(shí)易引發(fā)低氧傷害。所以在黃金梨氣調(diào)貯藏時(shí)一定要嚴(yán)格控制貯藏環(huán)境中CO2和O2的濃度。
2黃金梨貯藏技術(shù)要點(diǎn)
2.1適宜采收
華北地區(qū)黃金梨適宜采收期在9月20日~30日。此時(shí)果實(shí)已發(fā)育成熟,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累充分,耐貯性最好。早采(9月10日)梨果在整個(gè)貯藏期間腐爛率高,果皮極易褐變。過(guò)晚(10月上旬)采收,貯藏中褐燙病發(fā)生嚴(yán)重(為18.94%)。在采收過(guò)程中要特別注意避免碰傷。
2.2分 級(jí)
果品分級(jí)的目的是使之達(dá)到商品的標(biāo)準(zhǔn)化。我國(guó)的梨分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分為4種:國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。目前,黃金梨的分級(jí)主要是根據(jù)重量進(jìn)行手工挑選,還未應(yīng)用大型選果機(jī)等設(shè)備進(jìn)行分級(jí)。
2.3包 裝
可分為外包裝和內(nèi)包裝。生產(chǎn)上外包裝都用紙箱包裝,每箱15~20 kg,紙箱要求科學(xué)、堅(jiān)固、經(jīng)濟(jì)、防潮、精美、輕便。內(nèi)包裝是用包裝物(如保鮮紙、保鮮袋等)對(duì)果實(shí)進(jìn)行包裝。經(jīng)試驗(yàn)證明,0.013 mm厚的聚乙烯薄膜袋單果密閉包裝,其自然損耗率和腐爛率均低,保鮮效果好。薄膜袋過(guò)厚雖能降低自然損耗率,但易引發(fā)黑心等生理病害。所以提倡黃金梨果實(shí)采后直接進(jìn)行0.013 mm厚的市售塑膜袋單果密閉包裝,然后再裝箱。
2.4預(yù) 冷
黃金梨采收時(shí)氣溫、庫(kù)溫都較高,如利用自然降溫的各種貯藏庫(kù)(窖),黃金梨不可直接入庫(kù),而要充分預(yù)冷以迅速散去田間熱。因此要盡量利用低溫進(jìn)行預(yù)冷,注意防止日曬和雨淋。實(shí)驗(yàn)研究表明,黃金梨果實(shí)能夠適應(yīng)采后的快速預(yù)冷。因此,果實(shí)采后可直接放入低溫冷庫(kù)預(yù)冷。
2.5貯期管理
2.5.1庫(kù)內(nèi)消毒與防治鼠害 消毒對(duì)減少黃金梨貯藏中微生物侵染和果實(shí)腐爛有積極的作用,是管理措施中重要的環(huán)節(jié)。在黃金梨入庫(kù)的前一個(gè)月(和貯藏結(jié)束后)應(yīng)對(duì)貯藏庫(kù)進(jìn)行清掃和消毒。經(jīng)常使用的藥劑是硫磺、甲醛、漂白粉和次氯酸鈉等。此外,還應(yīng)注意防治鼠害,堵好陰洞,果實(shí)入庫(kù)后可采用鼠夾、毒耳誘殺等方法防治。
2.5.2垛 碼 黃金梨果實(shí)運(yùn)到冷庫(kù)后,庫(kù)中堆垛要排列整齊、牢固,利于通風(fēng)和管理,并能充分利用空間。堆垛底部用枕木墊起,各果箱間要留有適當(dāng)空隙(一般2~5 cm左右)。堆放高度以箱子的壓縮強(qiáng)度而定,但一般垛上部距庫(kù)頂要留有60 cm 左右的空隙。垛距離墻壁、進(jìn)氣孔等處要留有空隙(一般30 cm左右),并留出人行道。堆垛可采用“品字形”、“井字形”等形式。
2.5.3溫 度 為更好掌握庫(kù)中各部位溫度情況,要在不同的有代表性的地方放置溫度計(jì)。貯藏期間要盡量保持庫(kù)溫穩(wěn)定,減少溫度的大幅度波動(dòng),黃金梨適宜貯藏的溫度為0~2 ℃。
2.5.4濕 度 黃金梨在貯藏期間,相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%~90%。在庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)高時(shí),可放干鋸木屑或生石灰;在濕度偏低時(shí)可適當(dāng)灑水、鋪濕鋸木屑或濕草簾等。
2.5.5氣體成分 在采用氣調(diào)貯藏時(shí),一定要注意控制O2和CO2濃度。采用厚度為 0.01~0.02 mm厚聚乙烯薄膜袋單果密閉包裝,不會(huì)發(fā)生黑皮和CO2中毒現(xiàn)象,具有非常理想的貯藏效果。
2.5.6適當(dāng)通風(fēng) 黃金梨在貯藏過(guò)程中,要有足夠的通風(fēng)量。通風(fēng)可將庫(kù)內(nèi)熱負(fù)荷帶走,排除果實(shí)生理代謝過(guò)程中產(chǎn)生的乙烯、乙醇、CO2等有害氣體,補(bǔ)充適當(dāng)?shù)难酰⑶铱煞乐箮?kù)內(nèi)溫度不均。但通風(fēng)時(shí)要防止庫(kù)內(nèi)溫度有較大波動(dòng),應(yīng)在庫(kù)內(nèi)外溫差最小時(shí)進(jìn)行。
3主要貯藏病害及防治
3. 1高CO2傷害和低O2傷害
黃金梨果實(shí)采后含水較多,果實(shí)生理活性旺盛對(duì)二氧化碳敏感。當(dāng)梨果實(shí)在較高的CO2和低O2環(huán)境中存放較長(zhǎng)時(shí)間時(shí),就會(huì)發(fā)生高CO2傷害和低O2傷害。黃金梨果對(duì)CO2傷害的敏感性與梨果成熟度緊密聯(lián)系,不適宜低溫也可以加重CO2傷害的發(fā)病率。
控制高CO2傷害和低O2傷害的方法是嚴(yán)格控制貯藏環(huán)境中氣體的濃度, CO2濃度維持在3%以下,O2在5%~8%。
3. 2冷害與凍害
試驗(yàn)研究表明,黃金梨的冰點(diǎn)是-2.9~-3.1 ℃,在貯藏中可耐0 ℃低溫,如果溫度再低或運(yùn)輸中低于-5 ℃時(shí),果內(nèi)水分就會(huì)逐漸結(jié)冰。梨果實(shí)入庫(kù)時(shí)急劇降溫易引起果實(shí)黑心,也屬于一種冷害。
3. 3果皮褐變
黃金梨的果皮薄脆,酚類物質(zhì)的含量和多酚氧化酶(PPO)的活性皆高于其它部位。在黃金梨貯運(yùn)過(guò)程中,果點(diǎn)處褐變逐漸加深并擴(kuò)大,果皮失水及膜脂過(guò)氧化作用導(dǎo)致組織膜透性增大及區(qū)域化分布被破壞是黃金梨果皮褐變的主要原因。
控制黃金梨果皮褐變的方法:
a.適當(dāng)晚采,提高果實(shí)的成熟度;
b.低溫貯藏,減少果皮水分損失;
c.采前噴鈣或采后浸鈣;
d.采前田間套袋,采后單果包裝薄膜袋貯藏;
e. 避免枝葉磨傷、袋磨傷、機(jī)械傷害。