由于葡萄沒有后熟過程,因此用于貯藏的葡萄應(yīng)在果實(shí)充分成熟后采收,成熟度不夠的不耐貯藏。
1、采前控制及采收方法。1)用于貯藏的鮮食葡萄采前10天不要灌水,如遇大水要推遲采收時間,防止發(fā)生嚴(yán)重裂果現(xiàn)象。2)生長期間不能噴催熟劑、增紅劑等加速果實(shí)成熟衰老的藥物,防止貯藏中出現(xiàn)脫,F(xiàn)象。3)采前1周內(nèi)要噴1次殺菌劑,消滅真菌病原。4)采收時選擇無風(fēng)天氣,忌早晨有露水及烈日暴曬下的中午采收。5)保持果面果粉不擦掉,將小果、病蟲果、破損果清除干凈。
2、包裝。在保持葡萄不變形、不擠壓、不損壞的前提下,盡量使包裝精美,同時要注意果品衛(wèi)生,保證鮮果無污染,不失水。
3、貯藏條件。1)貯果前2~3天要對貯藏庫(室)進(jìn)行2次充分、全面的消毒。先用福爾馬林溶液配成有效成分(甲醛)為1%的溶液,或用40%的新鮮石灰水在整個貯藏庫內(nèi)進(jìn)行全面消毒;再用10-20克/立方米的硫磺粉進(jìn)行熏蒸消毒(工作人員最好帶上防毒面具并及時撤離),經(jīng)過8~10小時即可。2)鮮果貯藏期間溫度要嚴(yán)格控制在-1~2℃,空氣相對濕度控制在87%~95%。低溫可降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度,但不宜過低,防止遭受凍害?諝鉂穸冗^低,不利于保鮮,過高則果面易結(jié)水珠。
4、防腐保鮮劑的用法用量:在0~1℃的貯藏溫度下,各種病菌的分生孢子可以萌發(fā),菌絲可以生長,因此易引起灰霉病和交鏈孢霉腐病等真菌病害的發(fā)生,所以,需利用防腐保鮮劑殺菌保鮮。
。1)SO2。能夠抑制微生物及強(qiáng)氧化酶的活性,防止葡萄腐敗、變色,并對灰霉病、交鏈孢菌、青霉菌、多支霉菌等真菌病原有抑制和殺死作用,還可以抑制果實(shí)、穗梗的呼吸強(qiáng)度及乙烯的產(chǎn)生。
硫磺粉燃燒的有效成分為SO2,在鮮果入窖后用4~5克/立方米另加少量助燃品點(diǎn)燃,在密閉條件下滅菌40~50分鐘,之后每20天熏蒸一次。大部分保鮮片均可產(chǎn)生SO2(如S-M,S-P-M保鮮劑,CT保鮮劑等)。一般每千克葡萄放1-2片,如京優(yōu)葡萄用CT片按每3公斤放5片,在0-1℃溫度與90%~92%相對濕度下,貯藏6月好果率達(dá)98.5%。
注意SO2用量不能過多。過量會造成果實(shí)不同程度的脫色、變白、下陷及果蒂周圍變褐、果皮變黑等癥狀。因此應(yīng)以需SO2最小量進(jìn)行。
(2)過氧化鈣保鮮片。乙烯能夠加速果實(shí)的衰老速度,因此在貯藏過程中要控制乙烯的積累。過氧化鈣與水反應(yīng)生成乙二醇和消石灰,可以吸收果實(shí)釋放出的乙烯,從而延長貯藏時間。藥量以2公斤葡萄用1克保鮮片。
此外高錳酸鉀溶液、硅藻土、蛭石對乙烯的吸收也有良好的效果。
。3)仲丁胺(C4H4NH2又名Z-AB)。是一種無色易揮發(fā)有氨臭味的液體防腐劑,最適于對SO2熏蒸敏感的葡萄品種,每2公斤葡萄用量為1克。由于它較易揮發(fā),2個月后需再加上同一劑量的藥劑。
仲丁胺是一種易燃化學(xué)藥品,要遠(yuǎn)離火源,應(yīng)用時放于裝有棉球的小瓶即可(注意打開瓶蓋)。