梨果的品種和類(lèi)型不同,所要求的適宜溫度、濕度和最佳氣體成分標(biāo)準(zhǔn)也不同。對(duì)新育出的新品種,必須通過(guò)試驗(yàn)找出它們貯藏要求的適宜溫濕度和最佳氣體成分,才能在貯藏期間有效地進(jìn)行溫濕度的調(diào)控及氣體成分的調(diào)節(jié),達(dá)到最佳貯藏效果。梨果的類(lèi)型大致分為兩大類(lèi)型。
1、脆肉類(lèi)型品種:白梨系統(tǒng)和砂梨系統(tǒng)多屬于脆肉類(lèi)型。一殷脆肉品種,采收后多在10℃溫度下經(jīng)過(guò)逐漸的預(yù)冷過(guò)程再進(jìn)入0~1℃低溫下貯藏保鮮。以新品種錦豐梨為例:冷庫(kù)貯藏前需進(jìn)行預(yù)冷,預(yù)冷溫度以5~8℃為宜,預(yù)冷時(shí)間l~2天。如利用自然低溫貯藏,入庫(kù)前在夜間低溫預(yù)冷一夜,第二天清早入庫(kù)。其適宜貯溫為0~1℃,入庫(kù)后要利用一切手段將庫(kù)溫降下來(lái)。冷庫(kù)要在7~10天內(nèi)把庫(kù)溫降至0℃;自然冷庫(kù)在30~40天內(nèi)降至0℃,最長(zhǎng)不得超過(guò)50天。貯藏溫度不能低于-1℃,不然會(huì)發(fā)生冷害,使果肉出現(xiàn)不規(guī)則褐斑。一般庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度保持在85%~90%,冷庫(kù)貯藏相對(duì)濕度要保持90%~95%,庫(kù)內(nèi)濕度低于80%時(shí)易發(fā)生果皮皺縮。當(dāng)自然冷庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)應(yīng)在地面灑水(冷庫(kù)中可增設(shè)加濕裝置)。錦豐梨在0~l℃下進(jìn)行氣調(diào)貯藏,氧氣應(yīng)保持在10%~15%,二氧化碳1%~2%。錦豐梨在長(zhǎng)期貯藏中對(duì)低氧和高二氧化碳十分敏感,在低溫0℃條件下,二氧化碳達(dá)到2%以上就會(huì)產(chǎn)生二氧化碳中毒傷害。氧氣不能低于10%,過(guò)低也會(huì)產(chǎn)生傷害。錦豐梨是耐貯藏品種,采后在0~1℃下可貯藏8~9個(gè)月。
2、軟肉類(lèi)型:此類(lèi)型包括西洋梨系統(tǒng)和秋子梨系統(tǒng)品種,采收后往往很易變軟而失去貯藏價(jià)值,因此,采收后經(jīng)過(guò)預(yù)冷,需立即置于0℃左右的溫度下貯藏。以南果梨類(lèi)為例(包括紅南果梨和大南果梨),南果梨類(lèi)屬軟肉型果實(shí),具有明顯的呼吸躍變期。當(dāng)呼吸高峰到來(lái)之后,果實(shí)開(kāi)始走向衰老,果肉開(kāi)始變軟。抑制和推遲果實(shí)呼吸高峰到來(lái)的時(shí)期是搞好南果梨貯藏的重要技術(shù)措施。南果梨在九成熟時(shí)采收,此時(shí)果實(shí)呼吸高峰尚未到來(lái),但種子的種皮已成深褐色。將采收的南果梨在5~7℃溫度中預(yù)冷2~3天,爾后進(jìn)入0℃冷庫(kù)中貯藏,可貯藏3~4個(gè)月。催熟后仍能保持其原有的色香味。
如將南果梨進(jìn)行氣調(diào)貯藏,應(yīng)先在15℃下處理3~5天,爾后轉(zhuǎn)入0℃氣調(diào)貯藏,氧氣濃度保持在2%~3%,二氧化碳濃度維持在3%~5%,貯后催熟,貯藏期為5~6個(gè)月。氣調(diào)貯藏保鮮效果優(yōu)于普通冷藏。如采用簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏,應(yīng)在南果梨果肉尚未變軟或正在變軟之時(shí),裝入0.04~0.05毫米厚的PE袋內(nèi),放入自然通風(fēng)庫(kù)內(nèi)貯藏,庫(kù)溫開(kāi)始應(yīng)為15℃左右,經(jīng)10~20天逐步降到0℃。在PE袋內(nèi)貯藏,袋內(nèi)裝果量不超過(guò)10千克。袋內(nèi)的氣體成分有所變動(dòng)。入貯初期溫度較高時(shí),氧氣為2%~3%,二氧化碳濃度為5%~8%。待貯溫降到0℃時(shí),袋內(nèi)氧氣升到5%~10%,二氧化碳降到3%~5%。注意保持穩(wěn)定的溫度,可貯3~4個(gè)月。
1、脆肉類(lèi)型品種:白梨系統(tǒng)和砂梨系統(tǒng)多屬于脆肉類(lèi)型。一殷脆肉品種,采收后多在10℃溫度下經(jīng)過(guò)逐漸的預(yù)冷過(guò)程再進(jìn)入0~1℃低溫下貯藏保鮮。以新品種錦豐梨為例:冷庫(kù)貯藏前需進(jìn)行預(yù)冷,預(yù)冷溫度以5~8℃為宜,預(yù)冷時(shí)間l~2天。如利用自然低溫貯藏,入庫(kù)前在夜間低溫預(yù)冷一夜,第二天清早入庫(kù)。其適宜貯溫為0~1℃,入庫(kù)后要利用一切手段將庫(kù)溫降下來(lái)。冷庫(kù)要在7~10天內(nèi)把庫(kù)溫降至0℃;自然冷庫(kù)在30~40天內(nèi)降至0℃,最長(zhǎng)不得超過(guò)50天。貯藏溫度不能低于-1℃,不然會(huì)發(fā)生冷害,使果肉出現(xiàn)不規(guī)則褐斑。一般庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度保持在85%~90%,冷庫(kù)貯藏相對(duì)濕度要保持90%~95%,庫(kù)內(nèi)濕度低于80%時(shí)易發(fā)生果皮皺縮。當(dāng)自然冷庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)應(yīng)在地面灑水(冷庫(kù)中可增設(shè)加濕裝置)。錦豐梨在0~l℃下進(jìn)行氣調(diào)貯藏,氧氣應(yīng)保持在10%~15%,二氧化碳1%~2%。錦豐梨在長(zhǎng)期貯藏中對(duì)低氧和高二氧化碳十分敏感,在低溫0℃條件下,二氧化碳達(dá)到2%以上就會(huì)產(chǎn)生二氧化碳中毒傷害。氧氣不能低于10%,過(guò)低也會(huì)產(chǎn)生傷害。錦豐梨是耐貯藏品種,采后在0~1℃下可貯藏8~9個(gè)月。
2、軟肉類(lèi)型:此類(lèi)型包括西洋梨系統(tǒng)和秋子梨系統(tǒng)品種,采收后往往很易變軟而失去貯藏價(jià)值,因此,采收后經(jīng)過(guò)預(yù)冷,需立即置于0℃左右的溫度下貯藏。以南果梨類(lèi)為例(包括紅南果梨和大南果梨),南果梨類(lèi)屬軟肉型果實(shí),具有明顯的呼吸躍變期。當(dāng)呼吸高峰到來(lái)之后,果實(shí)開(kāi)始走向衰老,果肉開(kāi)始變軟。抑制和推遲果實(shí)呼吸高峰到來(lái)的時(shí)期是搞好南果梨貯藏的重要技術(shù)措施。南果梨在九成熟時(shí)采收,此時(shí)果實(shí)呼吸高峰尚未到來(lái),但種子的種皮已成深褐色。將采收的南果梨在5~7℃溫度中預(yù)冷2~3天,爾后進(jìn)入0℃冷庫(kù)中貯藏,可貯藏3~4個(gè)月。催熟后仍能保持其原有的色香味。
如將南果梨進(jìn)行氣調(diào)貯藏,應(yīng)先在15℃下處理3~5天,爾后轉(zhuǎn)入0℃氣調(diào)貯藏,氧氣濃度保持在2%~3%,二氧化碳濃度維持在3%~5%,貯后催熟,貯藏期為5~6個(gè)月。氣調(diào)貯藏保鮮效果優(yōu)于普通冷藏。如采用簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏,應(yīng)在南果梨果肉尚未變軟或正在變軟之時(shí),裝入0.04~0.05毫米厚的PE袋內(nèi),放入自然通風(fēng)庫(kù)內(nèi)貯藏,庫(kù)溫開(kāi)始應(yīng)為15℃左右,經(jīng)10~20天逐步降到0℃。在PE袋內(nèi)貯藏,袋內(nèi)裝果量不超過(guò)10千克。袋內(nèi)的氣體成分有所變動(dòng)。入貯初期溫度較高時(shí),氧氣為2%~3%,二氧化碳濃度為5%~8%。待貯溫降到0℃時(shí),袋內(nèi)氧氣升到5%~10%,二氧化碳降到3%~5%。注意保持穩(wěn)定的溫度,可貯3~4個(gè)月。