(1)酸-糖保鮮:草莓果實(shí)用亞硫酸鈉(Na2SO3)溶液浸漬后,晾干。在一容器底部放入由9份砂糖1份檸檬組成的混合物,再將草莓放在其上保存,可顯著延長(zhǎng)貯藏壽命。
(2)二氧化硫處理:把草莓放入塑料盒中,分別放入1~2袋二氧化硫慢性釋放劑,用封條將塑料盒密封、慢性二氧化硫釋放劑應(yīng)該與果實(shí)保持一定距離。因?yàn)樵撍巹┯羞原、褪色作用,與果實(shí)接觸會(huì)使果實(shí)漂白、變軟,失去食用價(jià)值和商品價(jià)值,但果實(shí)并不長(zhǎng)霉。
(3)赤霉素和二氧化碳保鮮:中國(guó)科學(xué)院上海植物生理研究所的研究表明,脫落酸和乙烯是草莓衰老變質(zhì)的主要內(nèi)在因子,赤霉素和二氧化碳對(duì)上述物質(zhì)有顯著的抑制效應(yīng)而具有保鮮作用。他們研制出了草莓保鮮劑洗果、薄膜包裝、充二氧化碳等并在低溫下貯藏的技術(shù),貯藏3~9周,好果率達(dá)80%以卜,外觀正常。
(4)過(guò)氧乙酸熏蒸處理:按每立方米庫(kù)容用0.2克過(guò)氧乙酸的量熏蒸30分鐘。
(5)0.05%山梨酸浸果2~3分鐘。
(6)植酸保持果品品質(zhì):植酸化學(xué)名稱叫肌醇六磷酸鈣鎂,是優(yōu)良的食品抗氧化劑,本身的防腐效果不明顯,要求與其它防腐劑配合應(yīng)用,起保持果品質(zhì)量的作用。使用時(shí),與山梨酸、過(guò)氧乙酸一起配成,具體濃度:0.1%~0.15%植酸溶液、0.05%~0.1%山梨酸和0.1%過(guò)氧乙酸。
(2)二氧化硫處理:把草莓放入塑料盒中,分別放入1~2袋二氧化硫慢性釋放劑,用封條將塑料盒密封、慢性二氧化硫釋放劑應(yīng)該與果實(shí)保持一定距離。因?yàn)樵撍巹┯羞原、褪色作用,與果實(shí)接觸會(huì)使果實(shí)漂白、變軟,失去食用價(jià)值和商品價(jià)值,但果實(shí)并不長(zhǎng)霉。
(3)赤霉素和二氧化碳保鮮:中國(guó)科學(xué)院上海植物生理研究所的研究表明,脫落酸和乙烯是草莓衰老變質(zhì)的主要內(nèi)在因子,赤霉素和二氧化碳對(duì)上述物質(zhì)有顯著的抑制效應(yīng)而具有保鮮作用。他們研制出了草莓保鮮劑洗果、薄膜包裝、充二氧化碳等并在低溫下貯藏的技術(shù),貯藏3~9周,好果率達(dá)80%以卜,外觀正常。
(4)過(guò)氧乙酸熏蒸處理:按每立方米庫(kù)容用0.2克過(guò)氧乙酸的量熏蒸30分鐘。
(5)0.05%山梨酸浸果2~3分鐘。
(6)植酸保持果品品質(zhì):植酸化學(xué)名稱叫肌醇六磷酸鈣鎂,是優(yōu)良的食品抗氧化劑,本身的防腐效果不明顯,要求與其它防腐劑配合應(yīng)用,起保持果品質(zhì)量的作用。使用時(shí),與山梨酸、過(guò)氧乙酸一起配成,具體濃度:0.1%~0.15%植酸溶液、0.05%~0.1%山梨酸和0.1%過(guò)氧乙酸。