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荸薺土法保鮮技術

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-12
    荸薺又名馬蹄、地栗、鳥芋等。供食用的球莖質脆多汁,熟食、生食均可,具有健胃、祛痰、解熱等多種功效。荸薺收獲后,農民按照下列簡易方法可有效達到延長荸薺保鮮期,增加產品銷售價值的目的。
  
  陶缸貯藏保鮮 荸薺采收后,去掉球莖表皮上的泥土和雜物,剔除病、傷球莖,攤放于磚地上12~15天,經適當晾干后,將荸薺置于室內大陶缸中(不可用腌過菜的陶缸,陶缸應置于干燥、通風處)。每缸貯量約80~100千克,將貯滿荸薺的陶缸口部加蓋。須注意的是:貯藏于陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛,須把缸蓋揭開,以利通風透氣,散發(fā)缸內水分;在陰雨時節(jié),因空氣中的濕度大,荸薺體內含水量會迅速增加,應及時揭蓋排濕;炎熱高濕季節(jié),因水分蒸發(fā)快,要及時加蓋,以防荸薺球莖體內水分蒸發(fā)而引起干腐。在貯藏過程中,每隔25~30天須將陶缸內貯藏的荸薺翻動檢查一次。按上述方法貯藏,荸薺的保鮮期可達半年以上。
  
  細沙貯藏保鮮 荸薺收獲后,在陰涼的房屋或地下室內,用磚頭砌一個埋藏坑,在坑的底部先鋪5~7厘米厚的細沙,將荸薺球莖排列干沙上,其上須蓋細沙3~4厘米,沙上再依上述方法排放荸薺球莖,依此不斷堆疊,但堆疊總高度不超過1米。此法有良好的貯藏保鮮效果。
  
  溶液貯藏保鮮 將采收的荸薺球莖去雜清洗后迅速浸入次氯酸鈉溶液中貯藏。據測試,使用該法貯存,在溫度0~2℃、相對濕度98%~100%的貯藏環(huán)境下,荸薺球莖的保鮮期可達10個月,在5℃以下貯藏保鮮期可達6~8個月。
 
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