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蝦青素的分子式是什么,蝦青素油什么作用。

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-09-14 15:32 - 解決時間 2007-09-14 16:23
蝦青素的分子式是什么,蝦青素油什么作用。
8276 次關(guān)注     提問者: 十二種顏色  
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蝦青素,英文名稱astaxanthin,是一種萜烯類不飽和化合物,是600多種類胡蘿卜素中的一種。具有較強(qiáng)的抗氧化性、水不溶性和親脂性,易溶于氯仿、丙酮、苯和二硫化碳中。色澤為粉紅色,氧化后成為鮮紅色的蝦紅素(astacene)。
化學(xué)名稱:3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-β,β′-胡蘿卜素
分子式:C40H52O4
分子量:596.86

蝦青素是一種非微生素A原的天然類胡蘿卜素,在動物體內(nèi)不能轉(zhuǎn)化為維生素A,但它有極強(qiáng)的抗腫瘤、抗氧化性能(為類胡蘿卜素的10倍,維生素E的100倍),有抑制腫瘤發(fā)生,增強(qiáng)免疫力,清除體內(nèi)自由基等多方面的生物學(xué)功能,對紫外線引起的皮膚癌有很好的治療效果,對由糖尿病引起的眼病也有較好的防治作用,在功能食品、化妝品和醫(yī)藥方面有廣泛的應(yīng)用前景。同時,蝦青素又是一種良好的著色劑,能改善水產(chǎn)、畜禽皮膚和禽蛋色素沉積,提高產(chǎn)品品質(zhì),促進(jìn)抗體產(chǎn)生,提高動物免疫力,是鮭魚等魚類的主要色素,在水產(chǎn)及家禽養(yǎng)殖方面也具有重要價值。

  回答者: quanxin   2007-09-14 16:23   


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