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澄粉是什么,用什么做的?好多菜譜里提到,但是我沒見過。

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-09-08 14:45 - 解決時間 2007-09-10 09:55
澄粉是什么,用什么做的?好多菜譜里提到,但是我沒見過。
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澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉,成份為小麥?捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
  回答者: imliyan   2007-09-10 09:55   


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