原料:土豆淀粉、涼水和食用明礬。淀粉和水的比例始終是1:5。
作法:1.用一份涼水1:1的土豆淀粉充分混合均勻,水倒入淀粉中后要馬上攪拌,直到攪拌均勻?yàn)橹,否則淀粉容易沉積。
2.將四份水倒入鍋中,等到水煮開后,在水中放入少許明礬,一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。
3. 在煮開的水中放入礬后,馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中,此時(shí)淀粉和水的比例正好是1:5。
4. 淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌,否則很容易粘鍋。等到鍋中的淀粉變成粘稠狀后,就可以關(guān)火了。
5.把煮好的淀粉糊倒入準(zhǔn)備好的容器中冷卻,冷卻后把涼粉切成小塊,拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調(diào)料,嘗一嘗你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做出來的涼粉和市場里買來的涼粉是一模一樣的。
作法:1.用一份涼水1:1的土豆淀粉充分混合均勻,水倒入淀粉中后要馬上攪拌,直到攪拌均勻?yàn)橹,否則淀粉容易沉積。
2.將四份水倒入鍋中,等到水煮開后,在水中放入少許明礬,一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。
3. 在煮開的水中放入礬后,馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中,此時(shí)淀粉和水的比例正好是1:5。
4. 淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌,否則很容易粘鍋。等到鍋中的淀粉變成粘稠狀后,就可以關(guān)火了。
5.把煮好的淀粉糊倒入準(zhǔn)備好的容器中冷卻,冷卻后把涼粉切成小塊,拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調(diào)料,嘗一嘗你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做出來的涼粉和市場里買來的涼粉是一模一樣的。